ジャーナルの検索
en
ja
es
pt
竹中歩：「明確な定義がないが『ニッケイ料理』はペルーで生まれた」
「ニッケイ料理ってどんなもの？」
簡単な質問ではありますが、かなり複雑な要素が含まれており、これは日系人にとっても答えるのが難しい定義なのです。
このテーマに高い関心を示しているのは、社会科学者…
ミラグロス・ツカヤマ・シンサト • 2023年11月29日
en
ja
es
pt
令和居酒屋：ペルーの日本の味
日系フュージョンはペルー人が日本料理の利点を知る主な方法でした。多種多様な地元の食材を使用しているため、ほとんどのレストランは世界中の味覚を魅了する組み合わせを選択しています。したがって、典型的で質…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2023年9月11日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
シェフの広瀬明氏が皇帝にふさわしい料理でコミュニティを養う
リトル東京のAzayでは、広瀬明さんがフランス料理と日本料理を地元の人々に提供しています。 1991年、広瀬明氏はビバリーヒルズのペニンシュラホテルでシェフとして働いていました。フランス料理の修行を…
イーサン・ファン • 2023年4月7日
en
ja
es
pt
トモヤ・フュージョン・ニッケイ：ペルー初の居酒屋
すべての料理は技術、投入物、文化の混合物であり、そこに作り手の手が見られます。日系ペルー人、またはニッケイは、松久信の「松栄」、小西敏郎の「藤四郎ズ」、春日一の「半蔵」、松藤家の「江戸」、松藤家の「…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年12月28日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
ニッケイ物語 11—いただきます３！ ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ
ペルーのラーメンとその先駆者、11年後
2011年にトキオラーメン店がオープンした当時、ペルーでは日本の麺類は知られていませんでした。 11年後の今日、元デカセギのフアン・カルロス・タナカ氏は、リマの30以上のレストランがそれを提供してい…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年8月22日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
ペルー日系料理の甘い側面
今やペルー日系料理の人気は揺るぎないものとなっていると言えるでしょう。マキスやクレオール食材との融合から、日系ペルー人コミュニティのレストランやイベントで普及しつつあるその他の料理（前者ではラーメン…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年2月21日
en
ja
es
pt
日系料理とは？ ロン・エルマレ シェフとの会話
カナダの日系料理とは、いったいどんな物でどんな味をしているのでしょう。この質問に答えられる唯一の人物と言えば、コバチ日本食レストランのオーナーシェフ、ロン・エルマレさんでしょう。日本人とモロッコ人を…
ミミ・オカベ • 2022年2月18日
en
ja
es
pt
絆2020：ニッケイの思いやりと連帯―新型コロナウイルスの世界的大流行を受けて
アゼイが先頭に立つ
リトルトーキョーで母のジョアンと父のアキラとともに経営する日本料理フュージョンレストラン「アゼイ」の共同経営者フィリップ・ヒロセさんは、新しいレストランをオープンするという課題だけでなく、オープンか…
ミエコ・ベイヤー • 2021年3月19日
ディスカバー・ニッケイからのお知らせ
20周年記念「20 for 20キャンペーン 」
ディスカバーニッケイでは、20周年を迎え「20の夢をつなぐキャンペーン」を実施中です。
私たちの活動を応援し、未来への架け橋となる夢をご支援ください。
SHARE YOUR MEMORIES
We are collecting our community’s reflections on the first 20 years of Discover Nikkei. Check out this month’s prompt and send us your response!
プロジェクト最新情報
サイトのリニューアル
ディスカバー・ニッケイウェブサイトがリニューアルされます。近日公開予定の新しい機能などリニューアルに関する最新情報をご覧ください。
ディスカバー・ニッケイウェブサイトがリニューアルされます。近日公開予定の新しい機能などリニューアルに関する最新情報をご覧ください。