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Entrevistas

Empresario Shin-Issei de un bar y restaurante japonés “Hondaya”
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Me atraía más el extranjero asi que obtuve la licencia de cocinero en Japón (Japonés)

(Japonés) Cuando era estudiante de la Universidad la gran mayoría de mis trabajos part-time era en el gremio gastronómico como la elaboración y venta de obento (viandas preparadas). Y un día el propietario de ese negocio me indicó que para obtener la licencia de cocinero (chorishi menkyo) era necesario la autorización del jefe o propietario de la empresa. Asi que me firmó la solicitud y decidí aplicar al examen, cosa que lo aprobé de inmediato.

En esos tiempos pensaba que teniendo esta licencia podía trabajar en barcos mercantes y viajar gratis para conocer el mundo. Eso no se dió pero cuando llegué a Los Angeles antes de trabajar como jardinero fuí al Little Tokio (barrio japonés) donde había solo dos o tres restaurantes de comida japonesa para ofrecer mis servicios. Cuando les dije que tenía la licencia de cocinero de Japón todos se asombraron y al contrario de mis expectativas ninguno me contrató. Creo que no querían una persona que supiera mucho sobre la preparación de platos japoneses.

California licencias Los Ángeles migración Estados Unidos

Fecha: 4 de agosto de 2015

Zona: California, EE.UU.

Entrevista: Mitsue Watanabe

País:

Entrevista

En 1969 llegó por primera vez a los Estados Unidos. Después de vivir un año y medio en Los Angeles viajó por diversos lugares de mundo durante seis meses. Regresó a Japón pero la experiencia que había tenido en el exterior había sido bueno e interesante por lo que decidió regresar nuevamente a los Estados Unidos. Llegó con un visado de turista. Al comienzo trabajó como ayudante de jardinero durante unos dos años y luego se independizó y obtuvo un visado de trabajo para iniciar un negocio gastronómico. Actualmente, tiene bares y restaurantes japoneses con la denominación “Hondaya”, en Los Angeles, en el Condado de Orange, Estado de California. (agosto de 2018)

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