検索 | ジャーナル | ディスカバー・ニッケイ

読者の中には、バンクーバーのキツラノ地区にある人気の寿司レストラン「オクトパス・ガーデン」の気さくなオーナー兼シェフ、サダさんとしてすでにご存知の方もいるかもしれません。しかし、現在54歳の星岡定さ…

渡邊正樹 • 2016年10月14日

ブリティッシュコロンビア州カナダシェフ食品世代移民移住 (immigration) 一世日本日本食キッツィラノ移住 (migration) Octopus' Garden（レストラン）ホシオカサダ寿司バンクーバー (B.C.)

第一章捨てられた少女たち

「私たちは使い捨ての子なのね」とリサは言いながら、私の箱の1つを開梱するのを手伝ってくれた。どうしてそんなに時間がかかるのか私にはわからない。その箱には私の特製のお好み焼き調理器具が入っている。ピカ…

平原直美 • 2016年9月4日

As You Like It（シリーズ）ビジネスシェフ経済学フィクション世代広島市広島県移民移住 (immigration) 一世日本経営移住 (migration) 平原直美ニューヨーク州お好み焼き戦後ロマンス新一世アメリカ合衆国第二次世界大戦

日記のエントリ #8 世紀頃: 「トロをもっとください...」

イライラしやすい日系4世アメリカ人の週刊ビジュアルジャーナル/漫画。今週は「女性にはできないこと（日本語版）」です。後続のエントリーについては毎週末に確認してください…

ニール・ヤマモト • 2016年7月30日

漫画家漫画（cartoons）食品ユーモア日本食寿司寿司職人女性

北米の日系人が南米の日系料理を探索

鮮やかなリボンで包まれ、ポルトガル語の文字が書かれた箸のセット。柿色の背景にピンクの桜の花が咲いている。これら 2 つの画像は、2015 年に出版されたルイス・ハラの料理本「Nikkei Cuisi…

タミコ・ニムラ • 2016年2月12日

ブラジルシェフ料理本料理料理 (cuisine) 食品ルイス・ハラ日系料理北米南アメリカ

第２回イマジン・リトル東京ショートストーリー・コンテスト

天ぷら王

人々は、のぞみをリトル東京の天ぷら王と呼んでいました。彼は東京會舘レストランの天ぷらカウンターを担当し、毎晩、その魔法で客を楽しませていました。人々はロサンゼルス中から、のぞみの完璧にサクサクで風味…

ケント・モリザワ • 2015年8月24日

カリフォルニア州シェフ料理フィクション食品イマジン・リトル東京ショートストーリー・コンテスト（シリーズ）移住 (immigration) 日本食リトル東京ロサンゼルスレストラン (restaurants) 短編小説天ぷらアメリカ合衆国

日本の伝統料理「和食」の神秘を探る

京都— 京都にあるラ・カリエール料理学校の設備の整った厨房で、ハワイ生まれのシェフ、アーロン・ペイトさんは、 2015年和食ワールドチャレンジ（WWC）で金メダルを獲得したい一品を丁寧に作り上げた。…

ナンシー・マツモト • 2015年3月10日

シェフ大会コンテスト料理料理 (cuisine) 食品日本料理レストラン (restaurants) 和食和食ワールドチャレンジ（イベント）

5番目の味を発見

キッチンに秘密はないと言われています。しかし、ここ数年、シェフ、美食家、評論家、美食愛好家たちが繰り返し言い続けている言葉があります。味覚から味覚へと飛び移ってペルーに伝わった日本語。その名前はum…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット +1 • 2012年3月22日

シェフ食品世代移民移住 (immigration) 一世日本移住 (migration) ノブ・マツヒサペルーうまみ村田吉弘

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん —その３日本の故郷とアメリカの橋渡しに貢献

＞＞その２フランス料理のシェフとして誰もが羨むほどの輝かしい実績を重ねた佐藤さんの次なる目標は、自分の店を持つことだった。「昔は、いいホテルやレストランの総料理長まで務めたら自分では店は持たない…

福田恵子 • 2009年4月3日

シェフシェ・サトー料理法食品レストラン (restaurants) 佐藤了

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その２ LAの名店で初の日本人総料理長就任

＞＞その１東京オリンピックの後に、欧州派遣制度でスイスへ渡ったシェフの佐藤了さんは、フランス、イギリスを経由して1971年、アメリカ、ニューヨークのプラザホテルに就職した。「ヨーロッパと違い、あま…

福田恵子 • 2009年3月26日

シェフシェ・サトー料理法食品レストラン (restaurants) 佐藤了

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その１東京オリンピック契機に料理修業の旅立ちへ

フランス料理のシェフ、佐藤了さんは、2004年までロサンゼルス近郊のアーケディアでレストランを経営していた。店の名前を「シェ・サトー」と言う。郊外にありながら、遠方からでも顧客が駆けつける超人気の…

福田恵子 • 2009年3月19日

シェフシェ・サトー料理法食品レストラン (restaurants) 佐藤了

ジャーナルの検索

星岡定：「私は文化大使のようなもの」と、先駆的で最先端の寿司職人が語る

第一章捨てられた少女たち

日記のエントリ #8 世紀頃: 「トロをもっとください...」

北米の日系人が南米の日系料理を探索

天ぷら王

日本の伝統料理「和食」の神秘を探る

5番目の味を発見

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん —その３日本の故郷とアメリカの橋渡しに貢献

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その２ LAの名店で初の日本人総料理長就任

アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その１東京オリンピック契機に料理修業の旅立ちへ