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驚くことではないかもしれませんが、私は食べ物、特に日本食の「本物」にこだわりを持っています。私は日本で生まれ、生涯ずっと日本食が大好きでした。アメリカにおける日本食の歴史について『食べましょう！食…

ギル・アサカワ • 2023年5月7日

食品日本食

シェフの広瀬明氏が皇帝にふさわしい料理でコミュニティを養う

リトル東京のAzayでは、広瀬明さんがフランス料理と日本料理を地元の人々に提供しています。 1991年、広瀬明氏はビバリーヒルズのペニンシュラホテルでシェフとして働いていました。フランス料理の修行を…

イーサン・ファン • 2023年4月7日

アキラ・ヒロセ Azay（レストラン）カリフォルニア州シェフコミュニティ料理料理 (cuisine) 多国籍料理リトル東京ロサンゼルスアメリカ合衆国

上地家：コマドルとコンパドルの兄弟

上地兄弟は起業家精神と美食に関して非常に兄弟的な関係にあります。カロリーナの物語は、彼女がレストラン「ラコシーナデカロ」をオープンした 2012 年に始まります。1 は父親と叔父が彼女の最初の…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2023年3月27日

Café Compadre (企業) カロリーナ・ウエチダイアナ・ウエチペペ・ウエチペルー

ByFood.com: 日本でのグルメアドベンチャーなどの計画に役立つ情報の宝庫 - パート 2

パート 1 を読む >>セルカン・トソとは誰ですか? byFood.comを調べていくうちに、このサイトの立役者は誰なのか気になり始めました。「会社概要」には、2018年にセルカン・トソ…

カレン・カワグチ • 2023年1月18日

byFood (ウェブサイト) 食品日本食セルカン・トソ

ByFood.com: 日本でのグルメアドベンチャーなどの計画に役立つ情報の宝庫 - パート 1

今後 1 ～ 2 年以内に日本旅行を計画している日系ニューヨーカーの私は、最近、自称「日本のワンストップフードプラットフォーム」のbyFood.comを発見しました。このサイトは、日本の地元企業…

カレン・カワグチ • 2023年1月17日

byFood (ウェブサイト) 食品日本食セルカン・トソ

トモヤ・フュージョン・ニッケイ：ペルー初の居酒屋

すべての料理は技術、投入物、文化の混合物であり、そこに作り手の手が見られます。日系ペルー人、またはニッケイは、松久信の「松栄」、小西敏郎の「藤四郎ズ」、春日一の「半蔵」、松藤家の「江戸」、松藤家の「…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年12月28日

バー料理料理 (cuisine) 多国籍料理居酒屋日系料理ペルーレストラン (restaurants) トモヤ・フュージョン・ニッケイ（レストラン）

世代を超えたパイ：堀家のパン作りへの情熱は受け継がれています

1932 年、堀芳雄とミヤコは 2 人の子どもを授かりました。息子のリチャードヤスオホリとパン屋です。元機械工の芳雄は、ハワイ島のノースコハラコミュニティ、カパアウにある叔父のアヤタロウナ…

ジャッキー・コジマ • 2022年12月8日

ビジネス経済学家族家族経営ハワイ Hawaiian Pie Company ホリ家経営アメリカ合衆国

ニキ・ナカヤマ：日系ロサンゼルス人がいかにして格調高い日本の懐石料理の世界を制覇したか

ロサンゼルスでレストランn/nakaを手掛けるニキ・ナカヤマは、米国で最も有名な懐石料理人だ。2015年に配信された『シェフのテーブル』シーズン１で、彼女は、手袋を着けて大きなハサミを手に、鋭いとげ…

ナンシー・マツモト • 2022年11月29日

カリフォルニア州キャロル・イイダ＝ナカヤマシェフ食品日本食懐石ロサンゼルスニキ・ナカヤマ n/naka（レストラン）レストラン (restaurants) アメリカ合衆国

ロジャー・アラカキ、シェフ兼教師

「セビチェ寿司はいかがですか？」センセーショナルですよね？「我が国の郷土料理の材料を細かく刻んで巧みに組み合わせた、斬新でおいしいプレゼンテーション。」日系料理がペルーでほぼ登録商標になってい…

エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年11月22日

シェフ料理料理 (cuisine) デカセギ食品外国人労働者日本食リマ日系料理在日日系人ペルーレストラン (restaurants) ロジャー・アラカキ寿司 Sushi Ito（レストラン）

白石テルマがブラジル食材を使った日本料理を独自の味で提案

サンパウロ (SP) で生まれ、日本の和歌山県 (父方の祖父) と岩手県 (母方の祖父) にルーツを持つ 52 歳のシェフ、白石テルマは、日本人学校の幼児教育と州立学校の小学校を卒業しました。 10…

タチアナ・マエブチ • 2022年11月7日

藍染（レストラン）ブラジルシェフレストラン (restaurants) サンパウロ白石・テルマ

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