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ユダヤ人の祖父がマッツォボールスープを作った後に鶏肉のシュマルツを丁寧に保存するのを見たり、日本人の祖母が米、卵、醤油の卵ご飯を作るのを見たり。親密な料理教室をはるかに超えていたのは、私の両家の家族が互いの文化の違いに対して示したかけがえのない敬意であり、それぞれのエキゾチックな料理のレシピを共有し、融合させることで絆が深まったことでした。

子どもの頃、私は誤解されている民族的希少種であると感じていました。自分と同じような異国的な文化の混合や背景を持つ他の子供たちを知りませんでした。ありがたいことに、今日では、これまで以上に多くのカップルが、異なる文化的背景を持つ家族を結びつけ、共通の愛とエスニック料理の融合を通じて、より緊密に結びつく異国的な関係を築いています。

私が知っているある夫婦は、二人ともアメリカ生まれですが、それぞれの文化から食卓に持ち込む食べ物に情熱を注ぎ続けています。彼らの大家族は、多様な民族の味と食欲をそそる香りによって、家族の深い絆を維持し続けるのに役立っています。

インド出身のダルシャナさんは、食事で一番好きなのは夕食の準備で、息子たちと時間をかけて一緒に食べるのだという。夕食の準備は毎晩、家族で何を料理するかを決めるところから始まる。典型的な食事は両方の文化を表しており、さまざまな野菜カレー、タンドリーチキンまたはエビ、米、そしてインド人の家族を表す数種類のチャツネやヨーグルトなどが含まれる。夫のイタリア人家族を表すため、特別な日にはボロネーゼパスタ、ブルシェッタ、グリルしたゴルゴンゾーラのイチジク、ティラミスなどの料理を作る。

私が知っている別の家族は、アイルランド人とアフリカ系アメリカ人の混血で、私は何度もその家族とテーブルを共にする機会に恵まれ、どんなに食欲をそそる表現よりも美味しい料理の組み合わせのため、いつも自分の分以上に楽しんでいました。

ロンダは、誇りを持って「ソウルフード」と呼ぶ家族の伝統的なレシピを調理することを楽しんでいます。食事は、ハムとオクラを添えたバタービーンズ、コーンブレッド、コラードグリーン、バッファローウィング、そして家族が「ナナの秘密のフライドチキン」と呼ぶ曽祖母のレシピで構成されます。彼女はまた、夫ライアンの母親や叔母から受け継いだレシピの調理方法を学ぶことで、ライアンのアイルランドの伝統を受け入れています。

子どもの頃、私は私たちの家族のように文化的に異国情緒に富んだ家族、あるいは今日の政治的に正しい言葉で言えば多文化的な家族を知りませんでした。それでも、家族が毎晩食卓に集まり、両方の文化の味とスパイスへの愛を分かち合ったとき、私は奇妙だと感じたことはなく、むしろ特別で「本当にくつろげる」と感じていました。

ありがたいことに、今日では、これまで以上に多くのカップルが多文化的な結びつきを形成し、民族的伝統の外で結婚することを選んでいます。民族の違いを祝う手の込んだ家族の食事の恩恵を受ける子供を育て、それによって文化的に調和のとれたメニューと家族を作り上げ、強固なものにしています。

結婚前に伝統的な着物を着た母「青木澄子」

私は日本人とユダヤ人の血を引いており、子供の頃はそれが私が知る最も珍しい民族の組み合わせのように思えましたが、大人になってからは、同じように祝い、文化的な食べ物を共有することで独自の多文化的アイデンティティを絡み合わせている他のカップルや家族と出会う機会がありました。

私が知っているある家族は、インド人とイタリア人の混血で、3人の美しい男の子がいて、それぞれの文化が異なり、シチュー、キャベツ、コンビーフ、数え切れないほどの貝類料理、コルカノンと呼ばれる人気の定番の伝統的なジャガイモのサイドディッシュなど、何世代にもわたって受け継がれてきた素晴らしいレシピを持っています。

もしこの記事を読んでいる皆さんが今、食事のために休憩を必要としているとしても、私は決してあなたを責めません。特に私は、家族が用意してくれたおいしいレシピを独自に組み合わせた料理を味わうために休憩したばかりですから。食事は、私たちの喜びに満ちたつながりの最も中心的な要素の 1 つでした。

「お米は2度よくすすぎ、炊いている間は目を離さないこと。忍耐が大切よ」と、ハワイを訪れた際に祖母のハツヨは姉妹たちと私に教えてくれました。また、ユダヤ人の祖父「ブービー」は、冗談を交えながら幼少時代の話を語りながら、彼が「ロサンゼルスで一番完璧なポテト・クニッシュ」と呼ぶ料理の作り方を私たちに教えてくれました。

休日がすぐそこまで来ている今、私はすでに、心のこもった文化的な食事や祝祭のために皆が提供している、思慮深く準備された料理の味と香りを嗅ぎ、味わっています。私はチョレントと呼ばれる伝統的なユダヤのシチューを作るつもりです。これは一晩中ゆっくりと煮込むもので、ラム肉、牛肉、鶏肉などの材料に、ジャガイモ、豆、団子、パプリカ、蜂蜜、キシュケ（小麦粉またはマッツォ粉と玉ねぎを詰めたソーセージ型の牛肉の皮）などの調味料が入っています。

そして、私の日本人としての側面を称えるために、薄切りの牛肉、醤油、卵、春菊、白滝を混ぜて、できれば浅いフライパンでゆっくり調理するおいしいメインディッシュ、すき焼きを作ります。

かつてないほど多くの家族が「多文化」になるにつれ、こうした異国情緒あふれる結びつきから生まれたレシピは、多民族の結びつきそのものと同じくらい美味しくなり、一口一口の味わい深さと感謝の気持ちがさらに増すという味わい深い結果をもたらしています。

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すき焼き

材料：

中サイズのネギ1本
白菜 1/2個
非常に薄くスライスした牛肉1ポンド
白滝麺（セロハン麺または山芋ケーキから作ったもの）1/2カップ
焼き豆腐1枚
えのき茸 1ブロック

すき焼きソース：

砂糖大さじ5、水3/4カップ、日本酒大さじ2、醤油1/3カップを混ぜ合わせ、ディップ用に卵4個を加えます。

準備：材料をすべて一口大に切り、小さなボウルに入れます。すき焼きソースを作るために、醤油、砂糖、酒、水を混ぜます。中型または大型のフライパンに油 1/4 カップを熱します。すき焼きソースを少し加え、ソースが温まったら薄切りの牛肉をフライパンに入れます。ソースと牛肉が沸騰し始めたら、残りの材料を加えます。すべての材料を柔らかくなるまで軽く煮込みます。これで食べられます。すき焼きを、生卵 4 個を入れたボウルに浸すのを忘れないでください。

* この記事はもともと2010 年 12 月 20 日にUSA RiseUp.comに掲載されました。

© 2012 Francesca Yukari Biller

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