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https://www.discovernikkei.org/ja/journal/2012/10/5/meals-that-integrate/

分離ではなく統合する家族の食事

二つの異なる文化の中で育ったことで、兄弟と私はほろ苦い試練を経験しましたが、家族の食事の甘美な心地よさと、食欲と精神の両方を満たしてくれる「歓迎の」食卓にいつも恵まれてきました。

父方のロシア系ユダヤ人の家族から受け継いだ独特のレシピと、母方の日本とハワイの血を引くエキゾチックな伝統を味わうことは、私たちの民族性と私たちを形作る多様な食材を尊重することで育まれた家族であることを思い出させてくれます。

2 つの文化の刺激的な味に恵まれた私の家族は、風味豊かで華やかな食事を提供しています。異人種間の家族として疎外感を感じることも多々ありましたが、私たちは両方の文化を食卓に歓迎し、それぞれのレシピを楽しみました。

疎外された記憶を振り返ると、私たちはその困難な時期を通して成長する機会を見つけたことに気づきます。たとえば、仲間に受け入れられていると感じるまでには、常に多大な忍耐と時間が必要でした。

ハワイでは、私たちは「白人」や「外国人」を意味する軽蔑的な言葉「ハオレ」と呼ばれていました。私は白人の子にも日本人の子にも馴染めなかったため、そのからかいの言葉が今でも耳に残ります。

さらに、ロサンゼルスでは、私は学校で日本人の母と白人の父を持つ唯一の子供でした。かつて、ある人が私に、日本人とユダヤ人の両方であることは不可能だと言いました。これは私にとって啓示でした。なぜなら、それ以来、私は自分が両方の文化の誇りある子孫であることを証明することが使命だと感じており、これからも誠実さと名誉をもってそれを実行し続けるからです。

困難はありましたが、素晴らしい食事と仲間が魂を刺激し、受け入れられたいという欲求を鎮めたとき、その結果は刺激的なものとなりました。ハワイのコナ海岸出身の優雅な母が用意するディナーは、すべてのメイン料理とハワイ語で前菜を意味するププを伝統的なスタイルで提供し、どんなゲストも喜ばせてくれます。

このスタイルには、くつろいだ雰囲気、つまり「トーキング ストーリー」、つまり気軽な会話、新鮮な花、そして「おいしい」という意味のハワイ語「オノ」の食べ物が、食べきれないほどたくさん必要です。両方の文化のお祝い料理が、完璧な音程と甘美なハーモニーで完璧に編曲されたソナタや静かな島の歌のように融合します。

典型的な食事には、新鮮なマヒマヒ、たっぷりの米と野菜、マカロニサラダ、自家製スパゲッティ、ローストポーク、しっとりとした照り焼きチキン、摘みたての完熟フルーツを使ったアップルパイなどが提供されます。

祖父母の食事を思い出すと、大きな鍋や鉄のフライパンで料理をした鮮明な記憶がよみがえります。それぞれの文化が、すでに豊かさと寛容さにあふれた生活にスパイスを加えています。それぞれの家庭のレシピが融合し、風味と温かさの両方で私たちの味覚を創造的に魅了しました。

母はユダヤ人の祖父のレシピも伝えてくれました。祖父の魅惑的な「甘酸っぱいキャベツシチュー」は父も私も大好きな料理です。このように、母が父の伝統を食卓にも取り入れていることを私たちは目の当たりにしています。

現在、私はユダヤ人の家族と結婚し、父の文化を一層身近に感じています。そして、祖父から学ぶ機会がなかった食事を、新しい親戚が心を込めて準備し、私の食卓にはさらにおいしい料理が並びます。

過越祭では、私の精神に火を灯すボリュームたっぷりのチキンスープ、クルミ、調理したリンゴ、シナモン、ワインを使った料理「ハロセット」、ジャガイモと煮込んだラム肉、ニンジン、タマネギ、麺を混ぜた「クーゲル」、パセリとレモン汁をかけたマリネした牛肉のブリスケット、そして甘いものを満たすチョコレートマカロンが食べられました。

会話によって多様性はさらに新たなレベルに引き上げられ、排他的ではなく包括的、反応的ではなく反省的、そして誰にとっても受け入れやすい議論が生まれます。

私たちには今、育てるべき子どもたちがいるため、子どもたち自身の多様性だけでなく、肌の色、宗教、民族が自分たちと異なるすべての人々を受け入れることの重要性を忘れてはなりません。

しかし、私の家族の歓迎の精神は、ほんの一例に過ぎません。多くのテーブルで共有された数え切れないほどの感動的な物語は、コミュニティの独自性を軽視するのではなく、称賛する方法でコミュニティをより近づけています。

互いの違いを非難するのではなく、祝福しながら食事を共にすることで、異人種間の家族であることは悲劇ではなく勝利の経験となりました。両方の家族の料理を準備することで私たちが学んだ貴重な教訓は、自分たちが拒絶されていると感じることが多かった世界の中で、より歓迎されていると感じられるようになったことです。

今度は、最初はどんなに多様で異質に見えても、あらゆる文化をテーブルに迎え入れることを奨励することで、私たち自身の子供たちやその子供たちに同じ貴重な教訓を伝えていきたいと思います。

結局のところ、新しい料理を試すのはいつも特別な楽しみです。

* * *

ブービーおじいさんの甘酸っぱいキャベツシチュー

材料

1クォートの水
牛ブリスケット2ポンド
玉ねぎ 2個(みじん切り)
1クォートスープ(牛肉)
トマト2カップ
トマトソース 1カップ
キャベツ1.5~2ポンド(細かく千切り)
塩小さじ1杯
挽いたコショウ小さじ1杯
砂糖大さじ2杯

バラエティを出すために、ジャガイモ、エンドウ豆、その他の野菜などの追加の材料を加えることもできます。

大きな鍋に水、スープ、ブリスケットを入れて、注意深く見守りながら沸騰させます。
煮込んで他の材料を加え、必要に応じてかき混ぜ、蓋をして肉が柔らかくなるまで2時間半から3時間煮込みます。

シチューを楽しく試食し、好みに応じて調味料を追加します。
このシチューは、パン、ジャガイモ、米、そしてホースラディッシュやサラダを添えると最高に美味しいです。


クロックポットで作る簡単でおいしい日本のシチュー(肉じゃが)

材料

1カップの水
柔らかいシチュー肉 2ポンド
砂糖 ¼カップ
塩小さじ1杯
醤油 ¼カップ
ベビーキャロット 1/2ポンド
日本酒 1/2カップ
皮をむいて刻んだジャガイモ3個

エンドウ豆、キャベツ、魚などの追加の材料もおいしいです!

すべての材料をクロックポットに入れて、強火で 4 ~ 6 時間、または弱火で 10 ~ 12 時間調理するだけです。
お腹を空かせた家族全員やゲストのために、ランチとディナーの両方で冷凍して再加熱するのに最適です。


* この記事はもともと2010年5月19日にUSA RiseUp.comに掲載されたものです。

© 2012 Francesca Biller

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このシリーズについて

世界各地に広がるニッケイ人の多くにとって、食はニッケイ文化への結びつきが最も強く、その伝統は長年保持されてきたました。世代を経て言葉や伝統が失われる中、食を通しての文化的つながりは今でも保たれています。

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執筆者について

フランチェスカ・ビラーは、受賞歴のある調査報道ジャーナリスト、政治風刺作家、作家、印刷物、ラジオ、テレビの社会評論家です。日本人とユダヤ人のバックグラウンドを持つビラーは、自身の興味深いバックグラウンドについて内省的かつユーモラスな方法で執筆しており、その作品はハフィントン・ポストCNNロサンゼルス・タイムズロサンゼルス・ユダヤ人ジャーナルその他多くの出版物に掲載されています。受賞歴には、エドワード・R・マロー賞、ゴールデン・マイク賞2回、ジャーナリズム優秀賞4回などがあります。ビラーは現在3冊の本を執筆しており、1冊目はハワイを舞台にした第442歩兵連隊に関する小説、2冊目は1970年代にロサンゼルスで日系ユダヤ人として育った経験をユーモラスにまとめたエッセイ集、3冊目はハワイ料理、日本料理、ユダヤ料理を取り入れた食生活が家族の健康で幸せを保っていることを描いたライフスタイル本です。また、現在は全国ラジオツアーを行っており、政治、ポップカルチャー、家族についてのユーモラスな見解を語っています。

2012年6月更新

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