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https://www.discovernikkei.org/es/journal/2012/10/5/meals-that-integrate/

Comidas familiares que integran en lugar de segregar

Si bien crecer en dos culturas diferentes nos dejó a mis hermanos y a mí con desafíos agridulces, siempre hemos tenido las dulces comodidades de la comida familiar y una mesa “acogedora” que satisfizo tanto nuestro apetito como nuestro espíritu.

Deleitarse con recetas distintivas heredadas de la familia judía rusa de mi padre y la mezcla exótica de herencia japonesa-hawaiana de mi madre sirve como recordatorio de que somos una familia que se nutre del honor a nuestra etnia y los diversos ingredientes que nos hacen completos.

Mi familia, bendecida con el sabor picante de dos culturas, sirve comidas sabrosas y resplandecientes. Si bien a menudo nos sentíamos excluidos como familia interracial, recibimos abiertamente a ambas culturas en la mesa y saboreamos cada receta.

Al mirar atrás, a nuestros recuerdos de exclusión, reconocemos que en esos tiempos difíciles encontramos una oportunidad para crecer. Por ejemplo, siempre hacía falta mucha paciencia y tiempo para sentirnos aceptados por nuestros compañeros.

En Hawái nos llamaban Haole, una palabra despectiva que significa “blanco” o “extranjero”. Todavía puedo escuchar las palabras burlonas porque no encajaba ni con los niños caucásicos ni con los japoneses.

Además, en Los Ángeles, yo era el único niño en mi escuela de madre japonesa y padre blanco. Alguien me dijo una vez que era imposible ser japonés y judío al mismo tiempo. Esto fue una revelación porque desde entonces sentí que era mi vocación demostrar que soy un descendiente orgulloso de ambas culturas, y continuaré haciéndolo con integridad y honor.

Aunque ha habido desafíos, el resultado puede ser inspirador cuando las comidas y la compañía deslumbrantes han condimentado el alma y han calmado nuestra hambre de aceptación. Las cenas preparadas por mi elegante madre de la costa de Kona en Hawái complacerían a cualquier huésped, ya que sirve cada plato principal y Pupu, hawaiano como aperitivo, al estilo tradicional.

Este estilo requiere un ambiente relajado; "historia hablada", que significa conversaciones informales, flores frescas y más "ono" hawaiano para comida "deliciosa" de la que nadie puede comer. Platos festivos de ambas culturas fusionados como una sonata perfectamente orquestada o una tranquila canción isleña con el tono perfecto y una meliflua armonía.

Una comida típica ofrece mahi mahi fresco, abundante arroz y verduras, ensalada de macarrones, espaguetis caseros, cerdo asado, pollo teriyaki húmedo y tartas de manzana con fruta madura recién cortada.

Recordar las comidas de mis abuelos me trae vívidos recuerdos de cocinar en ollas grandes y sartenes de hierro, donde cada cultura agrega sabor a una vida que ya está salpicada de riqueza y aceptación. La combinación de recetas de cada familia sedujo creativamente nuestras papilas gustativas con sabor y calidez.

Mi madre también me ha transmitido las recetas de mi abuelo judío, cuyo cautivador “estofado de repollo agridulce” es el favorito de mi padre y mío. De esta manera, también somos testigos de su aceptación de la herencia de mi padre en la mesa.

Hoy estoy casado en una familia judía, lo que acerca la cultura de mi padre mucho más a casa, y mi mesa recibe platos más deliciosos mientras nuevos parientes preparan cuidadosamente comidas que nunca tuve la oportunidad de aprender de mi abuelo.

La Pascua trajo una abundante sopa de pollo que encendió mi espíritu; Jaroset, un plato de nueces, manzanas cocidas, canela y vino; cordero estofado con patatas; Kugel, una mezcla de zanahorias, cebollas y fideos; pechuga de res marinada condimentada con perejil y jugo de limón; y macarrones de chocolate para saciar el dulce.

Las conversaciones llevan aún más la diversidad a un nuevo nivel, con discusiones que son inclusivas en lugar de exclusivas, reflexivas en lugar de reactivas y aceptables para todos.

Dado que ahora tenemos nuestros propios hijos que criar, recordamos la importancia de la aceptación no sólo de su propia diversidad, sino de todas las personas cuyo color, religión y etnia son diferentes a los suyos.

Sin embargo, el espíritu acogedor de mi familia es sólo una historia, con innumerables historias inspiradoras compartidas en muchas mesas, acercando a las comunidades de una manera que celebra, en lugar de denigrar, su singularidad.

Al compartir comidas que celebraron en lugar de reprender nuestras diferencias, esto hizo que ser una familia interracial fuera una experiencia triunfante en lugar de trágica. Una lección invaluable que aprendimos al preparar comida de ambas familias fue que nos hizo sentir más bienvenidos en un mundo que a menudo nos sentíamos rechazados.

A su vez, es de esperar que transmitamos las mismas lecciones valiosas a nuestros propios hijos y a los suyos, fomentando la bienvenida a todas las culturas a la mesa, sin importar cuán diversas o extrañas parezcan al principio.

Después de todo, siempre es un placer probar platos nuevos.

* * *

Estofado de repollo agridulce del abuelo Booby

Ingredientes :

1 litro de agua
2 libras de pechuga de res
2 cebollas, picadas finas
1 litro de caldo (carne de res)
2 tazas de tomates
1 taza de salsa de tomate
1½ – 2 libras de repollo, rallado fino
yo cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de azúcar

También se pueden agregar ingredientes adicionales como papas, guisantes y otras verduras para variar.

Combine el agua, el caldo y la pechuga en una olla grande y déjelo hervir, vigilando con atención.
Cocine a fuego lento y agregue los demás ingredientes, revuelva según sea necesario y cocine a fuego lento con tapa durante 2 horas y media a tres hasta que la carne esté tierna y suave.

Pruebe felizmente el guiso y agregue condimentos adicionales al gusto.
El guiso queda mejor acompañado de pan, patatas, arroz y guarniciones de rábano picante y ensaladas.


Guiso japonés fácil y delicioso en olla de barro (Niku Jaga)

Ingredientes :

tomo agua
2 libras de carne tierna para guisar
¼ de taza) de azúcar
1 cucharadita de sal
¼ de taza de salsa de soja
½ libra de zanahorias pequeñas
½ taza de sake japonés
3 patatas, peladas y picadas

¡Los ingredientes adicionales como guisantes, repollo y pescado también son deliciosos!

Simplemente coloque todos los ingredientes en una olla y cocine a temperatura alta durante 4 a 6 horas o a temperatura baja durante 10 a 12 horas.
Ideal para congelar y recalentar para todos los miembros de la familia e invitados hambrientos tanto para el almuerzo como para la cena.


* Este artículo fue publicado originalmente en USA RiseUp.com el 19 de mayo de 2010.

© 2012 Francesca Biller

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Sobre esta serie

Para los Nikkei de alrededor del mundo, la comida es a veces la más fuerte conexión que tienen con la cultura. A través de las generaciones, el lenguaje y la tradición se pierden, pero esta última permanece en la comida.

Descubra a los Nikkei recolectó historias de alrededor del mundo relacionadas al tema de la cultura de la comida nikei y su impacto en la identidad nikei y en las comunidades. Esta serie presenta estas historias.

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Acerca del Autor

Francesca Biller es una periodista de investigación, satírica política, autora y comentarista social galardonada en prensa escrita, radio y televisión. Con antecedentes de japonés y judío, escribe sobre su interesante entorno de manera introspectiva y humorística y su trabajo ha sido publicado para The Huffington Post , CNN , The Los Angeles Times , The Jewish Journal of Los Angeles y muchos otros. publicaciones. Los premios incluyen el premio Edward R. Murrow, dos premios Golden Mike y cuatro premios de la Sociedad de Periodistas Profesionales a la Excelencia en Periodismo. Biller está escribiendo actualmente tres libros, el primero una novela sobre la 442.a Infantería ambientada en Hawaii, el segundo una recopilación de ensayos humorísticos sobre cómo crecer como judío japonés en Los Ángeles durante la década de 1970, y el tercero un libro sobre estilo de vida sobre cómo una dieta de comida hawaiana, japonesa y judía mantiene a su familia sana y feliz. Actualmente también se encuentra en una gira de radio nacional en la que habla de su visión humorística de la política, la cultura pop y las familias.

Actualizado en junio de 2012

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