今日はスパムについてお話します。オンラインのメールボックスに入っているスパムではなく、缶詰の肉についてお話します。
ねえ、みんなどこに行ったの?
冒険好きな数人とアジア人を除く全員が部屋から出て行ったので、私の大好きな家族の伝統料理の一つ、スパムむすび(発音は「ムースービー」)についてお話ししましょう。スパムむすびは、スパム、米、海藻で作る一種の寿司料理です。
ほら、今ここに残っているのはアジア人だけだ。
もちろん、日系アメリカ人である私には、私の家族の伝統は、祖母から受け継いだ目玉やひれを使った複雑な魚料理や、若い桜の繊細な葉で作った上品なケーキのようなものだと誰もが予想する。理想としては、先祖が作ったもので、その材料が羊皮紙に丹念に書き留められ、思い出の匂いがするアンティークの彫刻入り木箱に入っているものであるべきだ。
その代わりに、それは出所のはっきりしない肉で、光り輝く震えるゼラチンの膜とともに長方形の缶から取り出された。そして、スライスされ、ソテーされ、ご飯に挟まれ、海苔で包まれている。思い出というよりは、ハムのような匂いがする。
ここで、自分の目で確かめてください:
伝統というより、30人いる大家族が集まるときはいつでも、スパムむすびは欠かせません。母の作るライムグリーンのゼリーは感謝祭のときだけ登場しますが、スパムむすびは誕生日パーティー、クリスマスディナー、ピクニック、卒業祝い、イースターブランチ、お葬式にさえ登場します。たいていは母がスパムむすびの大皿を作りますが、レシピは世界共通なので、誰でも簡単に作ることができます。他の華やかでグルメなホリデー料理とは異なり、いとこ、義理の姉妹、叔母、叔父は皆、この美しい料理をテーブルに出す料理の腕を持っています。白トリュフオイルのフィンガーリングポテト、見習いましょう。
私は特に、集まりやパーティーでアジア系ではない友人たちにスパムむすびを出すのが好きです。自分の文化の食習慣を共有したいからというよりは、それが缶詰の肉だと気づいたときの彼らの顔を見ると大笑いするからです。彼らはデートの夜に寿司バーで食べたようなごちそうを期待して、海苔で覆われた四角いご飯に無邪気に手を伸ばしています。まさにその瞬間に、私はこう聞きたいのです。「あれが何だかわかりますか?」真実が明らかになると、強い者は前に進み出てその悪いやつを彼らの口に放り込み、弱い者はもっと馴染みのある場所を探します。バッファローウィングが発明されたのはそのためです。
スパムむすびの一番の利点は、調理が簡単なことです。必要なのは、炊いた(日本の)米、海苔数枚、醤油少々、そしてスパムの缶詰だけです。Google でちょっと検索すれば、たくさんのレシピが見つかります。スパムむすびの型は日本のスーパーならどこでも見つかります。さらに良いことに、スパムの缶を型として使うというこの素晴らしいアイデアが気に入っています。まさに天才的です。専用の調理器具が付いた食べ物です。オーガニックの野生のキジも同じことを言ってほしいです。
(これは私の家族の伝統だけではありません。スパムむすびは多くの日本食レストランやハワイ全土で見つけることができ、セブンイレブンでも売っています。コンビニエンスストアに立ち寄ってスパムむすびとビッグガルプを買えるのは、私がマウイ島に移住した理由の中で最高の理由かもしれません。)
ですから、もしあなたが幸運にも私の家族の集まりに参加することがあれば、刺身の盛り合わせや自家製ルンピアの入った鍋、キムチの入ったボウル(七面鳥のフライ、イースターハム、1フィートのホギーのすぐ隣に置かれている)を通り越して、私の日系アメリカ人の料理文化の真髄、つまりスパムむすびがきちんと並んだ四角いタッパーウェアを探し出すことをお勧めします。これは伝統に染み付いた料理です。そしてゼラチンも。
この記事のバージョンは、もともと 2010 年 12 月 1 日に Yahoo! Shine で公開されました。
© 2012 Marsha Takeda-Morrison
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