Hoje vou falar sobre Spam. Não estou falando do tipo que está na sua caixa de correio online, estou falando da carne enlatada.
Ei, onde todo mundo foi?
O querido Spam Musubi
Agora que todos, exceto algumas almas aventureiras e os asiáticos, deixaram a sala, deixe-me contar sobre uma das minhas tradições familiares favoritas, Spam musubi, (pronuncia-se moo-soo-bee), uma espécie de mistura de sushi feita de Spam, arroz e algas marinhas.
Ei, olhe, agora apenas os asiáticos ainda estão aqui.
Claro, sendo nipo-americano, todo mundo espera que minha tradição familiar siga as linhas de uma receita complexa de peixe que minha avó me transmitiu e com globos oculares e nadadeiras, ou algum tipo de mistura de bolo elegante feita com folhas delicadas de um árvore de flor de cerejeira jovem. Idealmente, seria algo criado pelos meus antepassados e cujos ingredientes foram cuidadosamente escritos num pedaço de pergaminho e guardados numa antiga caixa de madeira esculpida que cheira a memórias.
Em vez disso, é uma carne de origem questionável, retirada de uma lata retangular junto com sua brilhante e trêmula camada de gelatina. Depois é fatiado, salteado e imprensado entre um pouco de arroz e envolto em algas marinhas. Não cheira tanto a memórias, mas a presunto.
Aqui, veja por si mesmo:
Mais do que uma tradição, é uma presença constante sempre que a minha enorme família de 30 pessoas se reúne. Ao contrário da gelatina verde-limão da minha mãe, que só aparece no Dia de Ação de Graças, o Spam musubi aparece em festas de aniversário, jantares de Natal, piqueniques, comemorações de formatura, brunch de Páscoa e até funerais. Normalmente minha mãe faz um prato de Spam musubi , mas como sua receita é universal, qualquer um pode intervir e preparar um lote. Ao contrário de outros pratos gourmet de férias mais glamorosos, primos, cunhadas, tias e tios possuem a habilidade culinária para trazer essas belezas para a mesa. Pegue isso, batatas para alevinos com óleo de trufa branca .
Gosto particularmente de servir Spam musubi para meus amigos não asiáticos em reuniões e festas. Não tanto porque eu tenha necessidade de compartilhar os costumes culinários da minha cultura, mas porque é apenas uma risada ver seus rostos quando percebem que é - carne enlatada. Lá estão eles, inocentemente pegando aquele pedaço quadrado de arroz coberto de algas marinhas, esperando uma iguaria como acabaram de comer em seu sushi bar noturno. Nesse exato momento gosto de perguntar: “Você sabe o que é isso?” Depois que a verdade for revelada, os mais fortes seguirão em frente e colocarão aquele bad boy na boca, enquanto os mais fracos procurarão um território mais familiar. É por isso que as asas de búfalo foram inventadas.
Uma das melhores coisas do Spam musubi é a facilidade de preparação. Basta um pouco de arroz cozido (japonês), algumas folhas de algas marinhas, um pouco de molho de soja e uma humilde lata de Spam. Uma rápida pesquisa no Google encontrará uma abundância de receitas, e um molde Spam musubi pode ser encontrado em qualquer mercado japonês. Melhor ainda, adoro essa ideia incrível de usar a lata de spam como molde. Pura genialidade – comida que vem com seu próprio utensílio de cozinha? Eu gostaria de ver o faisão selvagem orgânico fazer a mesma afirmação.
(Não é apenas a tradição da minha família - Spam musubi pode ser encontrado em muitos restaurantes japoneses e em todo o Havaí, onde eles até os vendem das 7h às 11h. Ser capaz de entrar em uma loja de conveniência e comprar um Spam musubi e um Big Gulp pode ser o melhor motivo que já ouvi para me mudar para Maui.)
Então, se você tiver a sorte de estar em uma de minhas reuniões de família, recomendo que você olhe além do prato de sashimi, das panelas de lumpia caseira e das tigelas de kimchi (ao lado do peru frito, do presunto de Páscoa e o sanduíche de trinta centímetros de comprimento) e busco a verdadeira essência da minha cultura culinária nipo-americana - o Tupperware quadrado cheio de fileiras organizadas de Spam musubi . Agora é um prato cheio de tradição. E gelatina.
Uma versão desta história foi publicada originalmente no Yahoo! Brilhe em 1º de dezembro de 2010.
© 2012 Marsha Takeda-Morrison
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