Descubra a los Nikkei

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The Road to Success As a Sushi Chef (Japanese)

(Japanese) I was in New York for about 2 years, and the restaurant I worked at was truly an amazing sushi restaurant. It was…how should I put it, like a sushi school in those days. It was actually coincidence that I worked there. The place really polished up my sushi skills and by the time I was 27, I had been there for a year and a half, learning various techniques from my senpai (seniors at work). I was certainly lucky to have had the chance of meeting such people.

When thinking of opening my own restaurant, I knew it would be hard unless I had somewhat of a name for myself. And coincidently there was a sushi contest going on with two events; a sushi-making race and a sushi-crafting skill event. I jumped in and found myself in 1st place. The TV and newspaper publicity helped to have everyone remember me, and it’s helped me ever since. Even this location was coincidently bought from a friend who was retiring.

I love this location because I can go to the fish market every day. I go that day, buy something if its good, bring it back, and serve it to the customers, trying not to change the fresh taste of the fish. And I tell them that this is what really good sushi is. Recently, there have been more customers who exclaim, “Wow, this tastes like this? It’s really good.”


comida comida japonesa sushi Estados Unidos

Fecha: September 10, 2009

Zona: California, US

Entrevista: Izumi Tanaka

País: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

Entrevista

Nació en 1962 en Tokio, Japón. En 1981 se mudó a los Estados Unidos. Al principio, ayudó en la cocina de un restaurante en San Diego. En 1990, viajó a Nueva York gracias a una propuesta de trabajo. En 1990 un conocido abría un negocio en Connecticut y se mudó allí. En 1997 se independizó y su restaurant creció hasta ser el mejor de Nueva Inglaterra. En 2006, decidió regresar a Los Angeles junto a su esposa e hijos. Mientras trabajaba como sushiman en un restaurant también realizó caterig de sushi. Ganó varios concursos de sushi. En 2008, inaugura en Little Tokio el restaurant “Toshi Sushi”. (Diciembre de 2009)

Jane Aiko Yamano
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Jane Aiko Yamano

La cena de Año Nuevo (Inglés)

(n. 1964) Empresaria californiana en Japón. Sucesora de una empresa de artículos de belleza que su abuela empezó en Japón.

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Wayne Shigeto Yokoyama
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Wayne Shigeto Yokoyama

La comida que comíamos cuando estabamos creciendo (Inglés)

(n. 1948) Nikkei del Sur de California viviendo en Japón.

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Peggie Nishimura Bain
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Peggie Nishimura Bain

Aprender cocina estadounidense (Inglés)

(n. 1909) Nisei del estado de Washington. Quién fue encarcelado en Tule Lake y Minidoka durante la Segunda Guerra Mundial. Se restablecio en la ciudadad de Chicago despúes de la Segunda Guerra Mundial

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Rose Kutsukake
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Rose Kutsukake

La vida después del internamiento en Slocan (Inglés)

(1918-2004) Recluido en Slocan durante la Segunda Guerra Mundial. Miembro activo de la colectividad japonesa-canadiense.

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Vince Ota
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Vince Ota

Poco contacto con asiáticos durante la infancia en la costa este de EE.UU. (Inglés)

Diseñador Creativo japonés-americano viviendo en Japón

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Margaret Oda
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Margaret Oda

Recuerdos de las comidas familiares (Inglés)

(1925 - 2018) Educadora Nisei de Hawai

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Margaret Oda
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Margaret Oda

Comidas para el Año Nuevo simbólico preparadas para empezar de la nada (Inglés)

(1925 - 2018) Educadora Nisei de Hawai

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Luis Yamada
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Luis Yamada

El sufrimiento en la Segunda Guerra Mundial

(n. 1929) Nisei argentino

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Peter Mizuki
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Peter Mizuki

Aprecio por la comida japonesa (Inglés)

Sansei americano viviendo en Japón y practicante de Kendo

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William Marutani
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William Marutani

La vergüenza en la infancia por ser un nikkei en Enumclaw, Washington (Inglés)

Juez, único japonés americano que sirvió a CWRIC

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Toshiro Konishi
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Toshiro Konishi

What Makes Japanese Cooking In Peru Interesting (Japanese)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

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Toshiro Konishi
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Toshiro Konishi

Peru Representative vs. Japan Representative (Japanese)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

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Toshiro Konishi
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Toshiro Konishi

What’s Next as a Chef (Japanese)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

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Toshiro Konishi
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Toshiro Konishi

Japanese-Peruvian Cuisine (Japanese)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

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Toshiro Konishi
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Toshiro Konishi

World-Renowned Peruvian Cuisine (Japanese)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

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