Entrevistas

1. Lo atractivo de ofrecer platos japoneses en el Perú (Japonés)

2. Los “issei” en la sociedad peruana (Japonés)

3. Perú vs Japón (Japonés)

4. Lo que quisiera hacer como chef de ahora en más (Japonés)

5. La comidad nikkei del Perú (Japonés)

6. La gastronomía peruana en el centro de atención del mundo (Japonés)

7. La comida FUSION (Japonés)

8. Los sentimientos hacia el Japón (Japonés)

9. Las viandas pedidas por la Embajada de Japón durante toma de la Embajada (Japonés)

10. Reparto de la cena al exPresidente Fujimori (Japonés)

11. La razón de mi emigración al exterior (Japonés)

12. Los recuerdos que tengo con Yoshitaro AMANO (Japonés)

13. Las diferencias de la migraciones entre hoy y antes (Japonés)

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

Perú vs Japón (Japonés)

(Japonés) De tanto en tanto hago presentaciones de mi gastronomía en países como Italia o España y desde luego voy representando al Perú, porque los mismos peruanos me tratan como “peruano” para que represente el Perú. Los diarios y periódicos me hacen notas grandes y ahí sale diciendo “Toshiro KONISHI va al exterior a presentar el PERU”. He ido también a México como a la Argentina, países más cercanos.

Desde el punto de vista de los peruanos yo represento al PERU, soy un representante peruano en el tema gastronómico. Una vez, en un Festival del Atún en Sardinia, Italia, desde luego fuí como “peruano” y viendo que yo hablaba un español no muy bueno pero sí un buen japonés pues no dejo de ser japonés, me decían: “Pero eres verdaderamente peruano?”. Claro, en el Perú los nikkei tienen más de 100 años de historia y es por eso que voy representando al Perú, sin la menor duda.

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Fecha: 18 de abril de 2007

Zona: Lima, Perú

Entrevista: Ann Kaneko

País:

Entrevista

Toshiro Konishi nació el 11 de julio de 1953 como el cuarto hijo del dueño de un restaurant tradicional japonés en la ciudad de Saito, prefectura de Miyazaki. A los 6 años ya jugaba en la cocina y a los 11 años, empezó a ayudar en la cocina con otros candidatos a chef. En 1971, a la edad de los 16 años, viajó a Tokio y se convierte en chef del restaurant “Fumi”.

En 1974, se trasladó a Perú junto a Nobuyuki Matsuhisa, conocido en los Estados Unidos, Japón y otros lugares por su comida fusión de su restaurant “Nobu”. Luego de trabajar en el restaurant japonés “Matsuei” durante 10 años, abrió “Toshiro´s” y “Wako” en el Sheraton hotel en Lima. En 2002, fue manager del “Sushi bar Toshiro´s” en el distrito de San Isidro.

Además de administrar hoteles, enseñó en la Universidad de San Ignacio de Loyola, participó en festivales culinarias alrededor del mundo, difundió la cocina innovadora conocida como “ Perú fusión” (mezcla de comida japonesa y peruana) y recibió muchas distinciones. En 2008, se convirtió en el primer chef japonés que vive en Latinoamérica que recibiera el premio del Ministro del Gobierno Japonés otorgado por el Ministerio de agricultura, forestal y de pesca. (Octubre de 2009)

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Sobrenombre (Inglés)

(1926 - 2012) Sabio y profesor de antropología, estableció los estudios étnicos como una disciplina académica

No deshonrar a la familia (Inglés)

(1926 - 2012) Sabio y profesor de antropología, estableció los estudios étnicos como una disciplina académica

El contexto afecta el significado (Inglés)

(1926 - 2012) Sabio y profesor de antropología, estableció los estudios étnicos como una disciplina académica

Poner a prueba las suposiciones de eruditos japoneses (Inglés)

(1926 - 2012) Sabio y profesor de antropología, estableció los estudios étnicos como una disciplina académica

FOB - Recién llegado (Inglés)

Nikkei hawaiana quien vive en Japón con su familia. Enseña Inglés en el YMCA.

Tratar el tema de la identidad multiracial puede ser difucultoso (Inglés)

Jugo como futbolista de fútbol americano para la Universidad de Darmouth, ahora es un abogado de patentes. Hermano de Johnnie y Chad Morton.

La imagen de los americanos (Inglés)

Sansei hawaiana que esta viviendo en Japón. Maestra y empresaria.