(Japonés) Es como si fuera arreves, si estoy en los Estados Unidos, soy japonés, como se dice, el orgullo, como si aumentara. Especialmente cuando estuve 18 años en Connecticut, cuando trabajaba, como soy japonés, quería que los americanos entiendan, no es la cultura japonesa en sí, pero lo tradicional. Asique cuando volví aquí es lo mismo. Cuando abrí aquí, también. Acá, sabes, vienen los abuelos y abuelas nikkei y comen, yaki-sakana (pescado asado), obento, chirashi. Estoy haciendo para que de entiendan el sabor original y parece que eso lo estan entendiendo de a poco…y eso está bueno…
Y ahora, en Estados Unidos, dicen que esto y aquello de la comida fusión, pero creo que eso también está bien. Pero creo que el punto de partida es lo original. Hay una historia de sushi de hace más de 100 años y en esa época no había ni heladeras ni helados. Kobujime tsuke, oshi sushi, si hablamos de la región de Kansai. Mientras enseñas que el sushi empezó de esa manera, le das de comer, los americanos dicen “ asique es así” y parece que comen gutosamente.
Fecha: 10 de septiembre de 2009
Zona: California, EE.UU.
Interviewer: Izumi Tanaka
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum
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