ジャーナルの検索
en
ja
es
pt
マケット:都市拡大における日系料理
特にトレンディな料理の場合、自分自身を挿入して快適に過ごせる料理のトレンドを探しているレストランがあります。ペルーでは、日系料理が長い間流行してきましたが、マキの「トッピング」を超えてイノベーション…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2020年2月21日
en
ja
es
pt
ココ・トミタとペルー料理の出会い
多くの日系人同様、 ココ・トミタ・ナガナミネを見ると、見た目に騙されることがあります。彼は、ラ・ウニオンで学生時代を過ごしたときのように、バックパックを肩に担いで、少し乱れた姿で急いで到着し、大人と…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2020年1月8日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
アンドレス・ハマモト:熱い石炭で調理する日系人
日系人の子孫の多くは、ペルー固有のクレオール料理と、祖先が共有してきた日本語という、両者の起源をさらに区別することなく、家庭で混合した料理を楽しみながら育ちました。美食における日系人はまさにそれです…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2019年12月4日
en
ja
es
pt
上間正樹:日系料理の冒険家
シェフのキャリアには通常、修行体験を冒険にするいくつかのルートがあります。 2002 年、最も有名なペルー人シェフ、ガストン・アクリオは、料理を学びたい多くの若者に道を示すテレビ番組を開始しました。…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2019年11月1日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
日系料理のバリエーション(驚きは続く)
ペルーの日系料理には長い歴史があり、首都に存在するほとんどの料理の取り組みにアイデンティティを与えてきた一連のトピックがあります。 1920年代に一部の日本人が食料品店、カフェ、旅館などの事業を始め…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2018年7月16日
en
ja
es
pt
日系アメリカ人国立博物館がイーストサイド寿司を提供
インディペンデント映画「イーストサイド スシ」は、2014年に映画祭で初公開され、寿司職人を目指す若いシングルマザーを描いています。2014年ナパバレー映画祭の審査員賞、2015年CAAMFestの…
キミコ・メドロック • 2017年1月24日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
ペルーラーメン大使のフアン・カルロス・タナカさん
1990 年代に日本に移住したとき、フアン カルロス タナカさんは 22 歳で、何千人ものペルー三世の若者たちと同じように、祖父母の国でより良い将来を模索していました。日本は第二の人生を与えました。…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2016年5月11日
en
ja
es
pt
小西敏郎は彼なりに。ラテンの心を持つ日本人
小西敏郎はレッテルを避ける。最近オープンしたレストラン「おいしい」では、他人が何と言おうと、彼が作りたいと思って生まれた料理だけを作ります。いずれにせよ、名前を挙げる必要があるとしたら、それは彼の名…
エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2016年4月5日