ハワイではピジン英語の一種が話されていますが、これは基本的に、今日の島々を構成するさまざまな文化が混ざり合った言語です。
ハワイ語、日本語、中国語などが英語と混ぜ合わされ、ごちゃ混ぜになっています…まるで大きなスパムの塊のようです。ハワイの食文化はまさにそのようなもので、さまざまな料理がごちゃ混ぜになっていて、スパムでさえも、皿の上でうまく機能します。特にチャーハンに入れられているときはそうです。
スパムチャーハン添えスイートチリチキン - オノキネグリッツ！ - 写真提供：Wasabi Prime
料理ブログを始めるまで、ハワイが私にどれほど強い影響を与えているかに気づきませんでした。私はもともとハワイ出身ではないのに！
しかし、私の家族の残りはそうであり、両親が戻ってきて私が島々を定期的に訪れるようになってから、故郷という精神的な感覚がいかに強いものであるかを思い出しました。
世界中にグルメな選択肢がたくさんあるにもかかわらず、私はいつも母が作った料理に戻ってしまいます。家族が作った食事を食べるためなら、高級レストランでの食事はいつでもあきらめます。シンプルな日本風の農家の食事に、韓国のキムチ、中国の餃子、ポルトガルの焼き菓子など、ピジン風の地元料理がたっぷりです。食事は風味豊かで、人によってはエキゾチックな料理かもしれませんが、決して退屈ではありません。
ワサビママはいつも新聞の切り抜きを保存してくれているのですが、ハワイにゆかりのあるロサンゼルスのシェフ、ロイ・チョイに関するホノルル・スター・アドバタイザーの記事を保存してくれていました。チョイのスパムへの愛は、10代の頃にハワイを訪れた際に証明されました。
スパムは島々では恥ずべき謎の肉ではなく、好まれ、崇められ、ほとんどのメニューでベーコンと同じくらい一般的でした。それは後ろめたい食べ物と折り合いをつけることではなく、他の人には理解できないかもしれないものでも素晴らしいものにできるという文化的アイデンティティの確認でした。ロイ・チョイはスパムの親会社であるホーメルのためにレシピを開発しており、彼のレシピはすべて同社のサイトに掲載されています。
私がぜひ試してみたかったレシピは、彼のブラックペッパー スパム チャーハンです。このレシピには、新登場のブラックペッパー スパム (そう、いろんな味があるんです! ) が使われていて、出来上がりにはとても満足しました。スパムは確かに強いブラックペッパーの風味があり、チャーハンに混ぜるととてもよく合います。
スパムむすびだけでも、少し濃い味がするかもしれないが、ニンニク、ショウガ、ネギと混ぜてご飯と和えると完璧だ。私のレシピでは玄米を使ったが、1日置いてある冷めたご飯でも大丈夫だ。中華料理のテイクアウトで買った白米しか手に入らないときには、チャーハンを作るのが最適だ。
スパイシーなスパムと甘辛いチキン - DIY アロハ - 写真提供: Wasabi Prime
私の最近のスパムチャーハンの冒険には、スイートチリチキンウィングが添えられていました。
前回のハワイ旅行で食べた地元の食べ物、具体的にはヒロのカワモト弁当屋の甘くておいしい韓国風チキンがまだ恋しく思っていた。
私の自宅でのレシピは、まったく同じではありませんが、基本的にはコーンスターチをまぶした鶏の手羽を中華鍋でカリカリになるまで炒め、蜂蜜、黒砂糖、米酢、醤油、ニンニク/チリペーストを混ぜた甘辛いソースを絡めます。完全にレシピにない料理ですが、ソースは簡単に作れます。2 ポンドの鶏の手羽にかけるソースを作るには、各材料を大さじ 1 杯ずつ使います。
好みに応じて、甘めにしたり、塩味にしたりすることができます。グレーズが少し薄めでも、手羽に塗って 1 ～ 2 分浸すだけで十分です。カリカリにはなりませんが、ハワイのほとんどのカリカリしたものと同じように、あの湿度ではカリカリ感は長く続きません。
スパムチャーハンを高級な食事にできないなんて誰が言ったのでしょうか?
私はワイン ブロガーでポッドキャスターの「Wine Without Worry」で有名なジェイムソン フィンクと話をしていたのですが、彼はスパム チャーハンに合うワインとして、少し甘みのあるリースリングを勧めてくれました。これは素晴らしい選択でした。酸味とほんのりとしたフルーツ シュガーのある、さわやかなワインはスパムの塩気やスパイスに負けないはずです。ワイングラスに私の脂ぎった指紋が付いても誰も気にしないなら、リースリングもこのチキン ウィングによく合うと思います。パーティーの台無しです!
この食事で、私は食べ物の思い出がよみがえる素敵な瞬間を味わいました。少しの悲しみも混じり、私の家族がどれだけ遠くにいるか、そして私がどれだけ訪問できるかが限られていることを思い出させてくれました。
前回の旅行は、あっという間に過ぎ去ったように感じました。
最初の数日間は、時間がゴムバンドのように細く伸びているように感じますが、その後、残りの日々は突然元に戻り、気がつくとワシントンに戻り、携帯電話で写真を見ています。まさに今この瞬間にそうしているのと同じです。
地元の名所と美しさ...そして雄大な芝生の飾り - Wasabi Prime による写真
自然の美しさはたっぷりです。そして、私の両親の近所の家の入り口を飾っている雄大なイルカのような、知られざる宝物もいくつかあります。おそらく、彼らの住宅所有者協会はフリッパーのファンでいっぱいなのでしょう。
家庭料理と漬物 - Wasabi Prime による写真
ワサビママは母の日に夕食を作ると言い張っていたにもかかわらず、彼女の素晴らしい料理をたっぷり食べました。
ぶつぶつ。ワサビママはタイガーママのようにキッチンを仕切っていますが、少なくとも餃子作りを手伝わせてくれます。ワサビパパは、巨大なマイヤーレモンを塩と一緒に瓶に詰めて、太陽の光で空気の抜けたフットボールに変えるような仕事で忙しくしています。いや、冗談抜きで、本当にあるんですよ。そして、はい、食べます。
ヒロの町の地元の食べ物と自家製のごちそう - 写真提供：Wasabi Prime
かわいそうな母を死ぬほど働かせることはせず、いつもの店に何度か外食しました。サイミンを食べにノリズへ、驚くほどたくさん食べたカワモトズでは素晴らしい弁当を食べ、昼食はイミロア天文学センターのレストランへ。奇妙に聞こえるかもしれませんが、ここの料理は本当においしく、昼食時にはダイニングエリアがあっという間に満席になることからもそれがわかります。そしてもちろん、最高の外食はいつも友人の家です。いつも持ち寄りで、夕食は最高です。ハワイは素晴らしい家庭料理の国ですから。
ヒロタウンでの大イベント - Wasabi Prime による写真
最新のニュースや噂話に目が釘付けになりました。速報: ヒロに Zippys がオープンします! 6 月までオープンしませんが、プリンス クヒオ モールで自分の目で確かめなければなりませんでした。
ヒロ バーガー ジョイントの地元産ビーフ バーガーで興奮を抑えました。ヤギのチーズ、ルッコラ、そして…ビーツがトッピングされたヒロ ベイ バーガーをいただきました。試してみないとわかりません。そして、なんと、両親が新しい車を購入しました。両親はしばらく探していたのですが、私がそこにいたときに大きな買い物をしたのです。
書類を更新するために保険代理店のオフィスに行ったとき、最近のハワイファイブオーのエピソードに出演している俳優ジェイソン・スコット・リーに会いました。
彼はヒロのすぐ外に住んでいるので、街中で見かけるのはそれほど珍しいことではなかったが、私にとってはそれが地元の有名人との一瞬の出会いだった。私はかつてホノルル空港でデイモン・リンデルホフと握手したことがある。まるで狂った『LOST』の熱狂的ファンのようだった。だから、私は明らかに有名になる運命にある。
そして、最も驚くべきニュースは、一体いつからクイーン・リリウオカラニ公園の池の周辺にバラクーダが潜み始めたのかということです。公園で釣りをしていた人たちは、その朝にそれを捕まえたと言っていました。私は、自分の目で確かめるために、彼らの新鮮な獲物のバケツを覗き込まなければなりませんでした。
ヒロ ファーマーズ マーケットの散策 - Wasabi Prime による写真
一年中開催されているヒロ ファーマーズ マーケットを私は必ず訪れますが、一番のおすすめはすべてのベンダーが集まる水曜日と土曜日です。
今回はカカオの実を見て驚きましたが、カカオの実を調理するにはオーブンで焼く必要があり、旅行中ずっと蒸し暑かったので、カカオの実と格闘したくありませんでした。しかし、私はわらびの束を山ほど買って、家族との最後の訪問のためにオアフ島に手持ちで運びました。
地元の動植物やヤモリを訪ねる - Wasabi Prime による写真
私はカネオヘに住む叔母と叔父の家と、彼らの素晴らしい裏庭の菜園を訪ねました。サラダ用の野菜、パパイヤ、パイナップル、トマト、唐辛子、ナスが絶え間なく収穫されているので、彼らは新鮮な農産物をあまり買わなくてもすみます。
良い土壌と庭づくりに適した気候はプラスだが、誰もが自分の庭に少しだけ植物を植えて、食料品の消費をいくらか減らせば、個人の二酸化炭素排出量をかなり減らすことができるという考えに信憑性を与えている。私としては、彼らが何の苦労もせずに裏庭でパイナップルを栽培できるという事実が、いまだにうらやましい。
奇妙なものを家に持ち帰り、最後のアロハカクテルアワー - Wasabi Prime による写真
万能のトレーダージョーズから家族にたくさんの品物を持って行ったにもかかわらず、スーツケースがいっぱいになって帰宅することになった。
いつも、誰も持ち帰ろうとは思わないような変なものがいっぱいですが、まあ、これは私のオハナハワイ体験です。フィルシー ボール、スパムの缶、ライスパフを持ち帰ったとしても、それは私の勝手です。そして、帰りの飛行機の中では、アロハ プレンティ カクテルを最後にもう 1 杯飲み忘れないようにしました。マウイ オーシャン ウォッカで割ったパッションフルーツ/オレンジ/グアバ ジュース入りのPOG ティーニです。父が瓶に詰めたレモンの 1 つになったような気分でした。次に 50 番目の州を訪れるまで、よく漬けておかなければなりません。マハロ。
*この記事はもともと、 2013 年 6 月 10 日にDenise Sasaki のブログWasabi Primeに掲載されたものです。
© 2013 Denise Sakaki
