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シェフの選択：料理界の巨匠が語る日本の影響

Exhibition

In Person

Japan Society

333 East 47th Street New York, NY 10017 アメリカ合衆国ニューヨーク州

日付: 2016年6月20日

タイトル: 18:30 – 20:30

ラーメンやうどんなどのボリュームのある麺料理から懐石料理まで、ニューヨークの人々が日本料理に深い愛着を抱くようになったのと同様に、ニューヨークのシェフたちも日本の料理の伝統にインスピレーションを見出しています。 『Chef’s Choice』の著者であり、トライベッカに拠点を置くKorin Japanese Trading Corpの創設者でもあるSaori Kawano氏が、Gramercy Tavernのシェフ兼パートナーであり、ホイットニー美術館のUntitledとStudio Cafeのエグゼクティブシェフ兼マネージングディレクターを務める料理界の巨匠Michael Anthony氏、およびRed RoosterとStreetbirdのシェフ兼オーナーであるMarcus Samuelsson氏と対談し、日本の食材、コンセプト、味がどのように彼らの料理スタイルを形成してきたかについて語ります。その後、Chef’s Choiceのレセプションとサイン会が行われます。