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Quer eu tenha visto meu avô judeu guardar cuidadosamente o schmaltz de frango, depois de preparar a sopa Matzoh Ball, ou minha avó japonesa fazer tamago gohan , uma refeição de arroz, ovos e shoyu . O que superou em muito as aulas íntimas de culinária foi o respeito inestimável que ambos os lados da minha família demonstraram pelas diferenças culturais um do outro e se uniram através das receitas compartilhadas e combinadas da culinária exótica de cada um.

Quando criança, sentia-me uma raridade étnica incompreendida, nunca conheci outras crianças com o mesmo gênero exótico de mistura cultural e formação. Felizmente, hoje em dia, mais casais do que nunca ligam as suas famílias de diferentes origens culturais e criam uniões exóticas que unem muito mais estreitamente através do amor partilhado e da fusão de alimentos étnicos.

Conheço um casal que nasceu na América, mas continua apaixonado pelos alimentos que traz para a mesa vindos de suas culturas individuais; a sua grande família ajuda a garantir que a variedade de sabores étnicos e aromas saciantes continua a manter os laços profundos da sua família.

Darshana, que é indiana, disse que sua parte preferida das refeições é preparar o jantar, que ela reserva para compartilhar com os filhos. Isso começa todas as noites quando eles decidem em família o que vão cozinhar. Uma refeição típica representa ambas as culturas e pode incluir diferentes caril de vegetais, frango ou camarão tandoori, arroz e vários chutneys e iogurtes diferentes representando o lado indiano da família. Para representar o lado italiano do marido, ela prepara pratos como macarrão à bolonhesa, brushetta, figos gorgonzola grelhados e tiramisu em ocasiões especiais.

Outra família que conheço é uma mistura de irlandeses e afro-americanos, cuja mesa já tive o prazer de sentar muitas vezes, e onde aprecio sempre mais do que a minha parte, pela deliciosa mistura de pratos que vai além de qualquer paladar. descrição da rega.

Rhonda tem prazer em preparar as receitas tradicionais de sua família, que ela orgulhosamente chama de “Soul Food”. A refeição pode consistir em feijão manteiga com presunto e quiabo, broa de milho, couve, asas de búfalo e a receita de sua bisavó, que sua família chama de “frango frito secreto de Nana”. Ela também abraça a herança irlandesa de seu marido Ryan, aprendendo a cozinhar as receitas transmitidas por sua mãe e tias.

Quando criança, não conheci outras famílias que fossem tão culturalmente exóticas como a nossa, ou multiculturais como é o termo politicamente correto hoje; e ainda assim nunca me senti estranho, mas sim especial e “verdadeiramente em casa” quando minha família se reunia à mesa de jantar todas as noites e compartilhava nosso amor pelos sabores e temperos de ambas as culturas.

Felizmente, hoje em dia, mais casais estão optando por formar uniões multiculturais e casar fora da sua herança étnica do que nunca; criar filhos que beneficiam de refeições familiares complexas que celebram as suas diferenças étnicas, criando e solidificando menus e famílias culturalmente harmoniosos.

minha mãe 'Sumiko Aoki' vestindo um quimono tradicional antes de se casar

Sendo de ascendência japonesa e judaica, quando criança parecia a mais rara das combinações étnicas que eu conhecia, mas como adulto, tive a oportunidade de conhecer outros casais e famílias que também celebram e entrelaçam as suas identidades multiculturais únicas. através do compartilhamento de alimentos culturais.

Uma família que conheço é uma mistura de indiano e italiano, com três lindos meninos tão diferentes entre si quanto suas culturas, e receitas divinas transmitidas de geração em geração, incluindo ensopado, repolho e carne enlatada, uma infinidade de pratos de marisco, e um acompanhamento de batata tradicional favorito chamado Colcannon.

Se alguém que está lendo precisa fazer uma pausa para comer neste momento, eu certamente não culparia você; especialmente porque acabei de fazer uma pausa para me deliciar com um frango teriyaki japonês caseiro, o que me traz de volta à minha própria fusão de receitas deliciosas preparadas pela minha família. A comida sempre foi uma das partes mais centradas da nossa feliz conexão.

“Enxágue bem o arroz duas vezes e não tire os olhos enquanto ele cozinha; ser paciente é muito importante”, disse minha avó Hatsuyo a mim e a minhas irmãs durante visitas ao Havaí. E meu avô judeu “Booby” ​​reservou um tempo para nos ensinar como fazer o que ele chamou de “os knishes de batata mais perfeitos de Los Angeles”, enquanto contava histórias de sua infância por meio de piadas.

Com as férias à porta, já sinto o cheiro e o sabor dos sabores cuidadosamente preparados nos pratos com que todos contribuímos para as nossas sinceras refeições e festividades culturais. Pretendo fazer um ensopado judaico tradicional chamado Cholent, que cozinha bem devagar a noite toda e inclui ingredientes como cordeiro, carne bovina ou frango junto com batatas, feijão e bolinhos, com temperos de páprica, mel e kishke , uma salsicha- tripa de carne em forma recheada com farinha ou farinha de pão ázimo e cebola.

E para homenagear meu lado japonês, vou preparar o Sukiyaki, que é um prato principal delicioso, novamente de preferência cozido lentamente em uma frigideira rasa, composto por carne bovina em fatias finas, shoyu , ovos, shungiku (guirlanda de folhas de crisântemo) e macarrão shirataki.

À medida que mais famílias do que nunca se tornam “multiculturais”, o resultado positivo é que as receitas nascidas destas uniões exóticas são tão deliciosas como as próprias uniões multiétnicas, proporcionando mais apreciação e valorização de cada mordida saborosa.

* * *

Sukiyaki

Ingredientes:

1 negi médio (cebola japonesa)
1/2 repolho chinês
1 quilo de carne bovina cortada bem fina
1/2 xícara de macarrão Shirataki (feito de macarrão celofane ou bolo de inhame)
1 yaki-dofu (tofu grelhado)
1 bloco de cogumelos Enoki

Molho Sukiyaki:

Combine 5 colheres de sopa de açúcar, 3/4 xícara de água, 2 colheres de sopa de saquê (vinho de arroz japonês) e 1/3 xícara de molho de soja e para mergulhar: 4 ovos

Preparação: Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e coloque em pequenas tigelas individuais. Misture o molho de soja, o açúcar, o saquê e a água para fazer o molho Sukiyaki. Aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira média ou grande. Adicione um pouco de molho Sukiyaki e, em seguida, a carne em fatias finas na panela depois que o molho esquentar. Assim que o molho e a carne começarem a ferver, adicione os ingredientes restantes. Cozinhe levemente todos os ingredientes até que estejam todos amolecidos. Agora você pode começar a comer! Não se esqueça de mergulhar o Sukiyaki em uma tigela com quatro ovos crus batidos.

* Este artigo foi publicado originalmente em USA RiseUp.com em 20 de dezembro de 2010.

© 2012 Francesca Yukari Biller

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