Las planchas en sí estaban hechas de hierro fundido y descansaban sobre una plataforma circular que giraba constantemente sobre una sección de un quemador de gas, que horneaba la masa de galletas en su interior. Una clavija de metal en la punta de la sección superior de la plancha se deslizaba sobre una pista de metal que se abría y permitía retirar la galleta horneada y luego cerrar la parte superior de la plancha después de que la masa fresca se vertiera automáticamente en la plancha abierta. Como muestra mi dibujo preliminar, uno o dos empleados podían trabajar al final del ciclo de horneado y luego sacar el sembei caliente, colocar una tira de la suerte y doblar la galleta en la forma cerrada que todos conocemos. Luego, la galleta doblada se colocaría en un soporte de madera para permitir que la galleta se enfríe y se endurezca y luego se colocaría en un recipiente de hojalata.