Para a 10ª edição, conversamos com Hideyuki Ozaki, presidente da Câmara de Comércio e Indústria Kikkoman Brasil S.A. (doravante denominada Kikkoman Brasil S.A.).
A notícia de que a Kikkoman Brasil, subsidiária brasileira da Kikkoman Corporation, fabricante líder de molho de soja do Japão, começou a vender molho de soja fermentado produzido no Brasil em novembro de 2021, ainda está fresca em nossas mentes. Os produtos da empresa, que seguem métodos de fabricação e qualidade tradicionais japoneses e utilizam soja e trigo como ingredientes principais, tiveram grande impacto na história dos imigrantes japoneses que conviveram com o molho de soja e estão criando novas “deliciosas memórias”. é.
89 anos trabalhando com imigrantes japoneses
A Kikkoman Brasil vende atualmente 24 produtos de molho de soja e temperos, 8 produtos da marca de saquê AZUMA (Leste), que é popular no Brasil há muitos anos, e 1 produto de arroz comumente conhecido como “arroz Miroku”.
Em 2020, a Kikkoman Corporation recebeu da Kirin Holdings Co., Ltd. a transferência de todas as ações da AZUMA KIRIN, empresa que fabrica e vende saquê e temperos no Brasil. Junto com isso, a Kikkoman Brasil recomeçou.
A Campinas Agricultural Processing Co., antecessora da AZUMA KIRIN Co., foi fundada em 1934 com o objetivo de produzir e vender saquê para imigrantes japoneses que se estabeleceram no Brasil. Naquela época, muitos imigrantes japoneses trabalhavam muito e se divertiam pouco, e muitos acabaram prejudicando o corpo ao beber saquê pinga, que era escasso na época, em vez do saquê. Dada esta origem social, foi criado com o objetivo de fornecer saquê de alta qualidade aos imigrantes japoneses.
A partir daí, a empresa passou a fabricar e comercializar temperos japoneses. O saquê, em particular, tornou-se amplamente popular como um saquê autêntico produzido no Brasil, em parte graças à popularidade da Sakepirinha entre os brasileiros, e se estabeleceu como o número um no mercado nacional.
"Quero criar memórias deliciosas"
A visão do Grupo Kikkoman é “A promessa de Kikkoman: encheremos a terra com a alegria da comida com delícias sinceras”, e nosso slogan corporativo é “Queremos criar memórias deliciosas”. A primeira coisa que você vê ao entrar na sede da Kikkoman Brasil é uma confortável cozinha de jantar, onde eles trabalham em estreita colaboração com os clientes para desenvolver produtos e receitas que atendam aos gostos e características culinárias brasileiras, criando um mercado para o molho de soja honjozo. trabalhando duro para fazer funcionar.
O molho de soja Kikkoman, que se caracteriza pela sua cor vermelho-laranja límpida, umami e aroma suave derivado do honjozo, é apreciado em mais de 100 países ao redor do mundo e combina bem com qualquer tipo de prato ou ingrediente. A Kikkoman Brasil S.A. enfrenta com seriedade a cultura alimentar do Brasil, que possui um dos ingredientes mais diversos do mundo, e continua explorando suas possibilidades. A empresa também desenvolveu diversos temperos para atender às necessidades domésticas, e seu site também apresenta receitas para uso doméstico de chefs renomados.
Quando se trata de temperos à base de molho de soja fermentado, o “molho” levemente adocicado é uma escolha popular, exclusiva do Brasil. Outros produtos populares incluem o molho de gergelim, que tem um sabor perfumado de gergelim, e o molho de pimenta doce, que é usado como molho para fritar.
Com a produção do molho de soja fabricado localmente, ele se tornou mais acessível do que os produtos importados, e algumas pessoas agora têm Kikkoman e outros fabricantes brasileiros de molho de soja em suas cozinhas, usando diferentes tipos de molho de soja dependendo do prato. dia.
Saquê aromatizado com toque global
O saquê, que é popular na comunidade Nikkei há quase 90 anos, foi renovado da marca AZUMA KIRIN para a marca AZUMA e agora inclui saquê ginjo, saquê nama e muito mais. Em dezembro passado, lançamos um novo saquê aromatizado que utiliza aromas naturais como nova proposta de saquê. Com base no saquê mais popular do Brasil, AZUMA (Oriente) Dourado (Rótulo Ouro), oferecemos três tipos de saquê: ``Tangerina x Pimenta Hoza'', ``Chá Branco x Yuzu'' e ``Vanilla x Honey'' , com conceito de Brasil, Ásia e global.Uma degustação foi realizada no Festival do Japão em julho, onde foi bem recebido.
Seu sabor refrescante e leve o torna um excelente primeiro passo para quem não conhece o saquê, e também é um souvenir popular para amigos no Japão e no exterior.
Mal podemos esperar para ver as atividades criativas da empresa, que nos dão esperança de que o Brasil possa adotar uma abordagem inversa à cultura alimentar japonesa.
|
Visão geral da Kikkoman Brasil |
*Este artigo foi reimpresso de Brasil Nippou (19 de agosto de 2023).
© 2023 Tomoko Oura
