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Toshiro Konishi, a su manera. Un japonés con corazón latino
Toshiro Konishi rehúye las etiquetas. En su restaurante Oishii, inaugurado hace poco, solo prepara …
Enrique Higa Sakuda +1 • 5 de abril de 2016
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Cocina nikkei: historia, evolución y expansión internacional. De los huariques a la conquista del mundo
En junio de 2015, el restaurante Maido, de Mitsuharu Tsumura, se situó entre los 50 mejores del mun…
Enrique Higa Sakuda +1 • 4 de febrero de 2016
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Presencia nikkei en la cocina peruana II
>> Primera parteEl inicio del boom de los chefs y restaurantes nikkeiA fines del siglo 20, los rest…
Amelia Morimoto • 27 de abril de 2010
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Presencia nikkei en la cocina peruana I
IntroducciónLa primera versión de este artículo fue escrita en 1993 para el libro “Cultura, identid…
Amelia Morimoto • 26 de abril de 2010
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En el Perú, con mucho gusto - El japonés que conquistó al Perú con su sazón
Toshiro Konishi es todo un personaje. Ha paseado su arte por todo el mundo, y sin embargo no pierde…
Yamato Icochea Oshima • 12 de noviembre de 2008
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