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Toshiro Konishi, à sua maneira. Um japonês com coração latino
Toshiro Konishi evita rótulos. Em seu recém-inaugurado restaurante Oishii, ele só prepara comida qu…
Enrique Higa Sakuda +1 • 5 de Abril de 2016
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Cozinha Nikkei: história, evolução e expansão internacional. Dos huariques à conquista do mundo
Em junho de 2015, o restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura foi classificado entre os 50 melhores do…
Enrique Higa Sakuda +1 • 4 de Fevereiro de 2016
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Presença Nikkei na culinária peruana II
>> Primeira parte O início do boom dos chefs e restaurantes Nikkei No final do século XX, vários re…
Amelia Morimoto • 27 de Abril de 2010
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Presença Nikkei na culinária peruana I
Introdução A primeira versão deste artigo foi escrita em 1993 para o livro “Cultura, identidade e c…
Amelia Morimoto • 26 de Abril de 2010
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No Peru, com muito prazer - O japonês que conquistou o Peru com seu tempero sazón
Toshiro Konishi é uma pessoa especial. Sua arte já viajou por todo o mundo e no entanto ele não per…
Yamato Icochea Oshima • 12 de Novembro de 2008
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