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Atuando como um “advogado de fontes termais” para sua família

A casa de verão de sua mãe fica em Stevenson, Washington, a cerca de uma hora de carro de Portland. Sua mãe, cujo hobby era o tênis, costumava ir às fontes termais em Carson, Washington, sempre que sentia dores no corpo.

Seus pais compraram uma casa de férias em Stevenson, a cinco minutos de carro de lá, na esperança de encontrar um lugar para ficar nas proximidades. ``Então, meu pai, que tinha uma mentalidade de ``Sonho Americano'', sugeriu que se escavássemos alguma terra em nossas terras, poderíamos encontrar uma fonte termal...'' Depois de convidar especialistas para realizar explorações geológicas, há 27 anos, eles finalmente descobriram o que procuravam. Quase 2.000 pés de mineração! Foi assim que nasceu Tenzen Springs and Cabins, a instalação de águas termais atualmente administrada pela família de Miyuki.

A cabine tem design moderno e minimalista e está sempre lotada, oferecendo um local onde os adultos podem relaxar e fugir do dia a dia.

No início, meus pais queriam usar a fonte para apresentar a cultura das fontes termais do Japão à comunidade local, então inicialmente consideraram construir um resort. No entanto, o plano tornou-se extremamente difícil, pois ficou claro que várias leis e regulamentos tinham de ser cumpridos. ``O rio Columbia corre nas proximidades, mas como é um novo negócio, não é possível drenar a água termal diretamente para o rio.Portanto, tivemos que cavar um novo poço para limpar a água termal usada e despejá-la no rio. "

Essa regra se chama “retorne bem” e faz parte da sustentabilidade. No entanto, cavar um poço para injeção de água foi bastante difícil e eles falharam repetidamente. Ele finalmente conseguiu 20 anos depois, em 2016, poucos dias antes do falecimento de seu pai. Miyuki foi responsável pelo complexo processo legal junto ao Departamento de Saúde do Estado de Washington e à Agência de Proteção Ambiental. “Eu me considero um advogado de fontes termais”, diz ele com um sorriso.

Inicialmente, estava planejado para ser um passeio de um dia em fontes termais com sauna, piscina e café, mas a eclosão da pandemia do novo coronavírus forçou novas mudanças nos planos. Finalmente, no verão de 2022, serão inauguradas seis cabines com banhos ao ar livre.

Mãe Toyoe cortando a fita na abertura de Tenzen. A razão pela qual os nomes das três crianças incluem o personagem “árvore” é porque elas esperam que cresçam e sejam fortes e bonitas como as árvores. “Acho que foi o destino que meu irmão e minha irmã tenham crescido no Noroeste, que é rico em natureza”, diz Miyuki. (Foto cortesia de Skamania County Pioneer)

Ao construir a cabana, nos concentramos em criar um espaço ecológico e privado. As cabines estão localizadas em vastos terrenos e são pequenas, mas você pode apreciar a vista de cada banheira, e cada banheiro tem função de sauna a vapor. Haverá também um posto de carregamento para veículos elétricos. Claro, o destaque são as fontes termais de fluxo livre que não utilizam cloro.

Após o uso, a água termal é filtrada e devolvida à sua fonte original. A lei americana exige o uso de cloro para uso público para manter a qualidade da água, mas isso poderia ser evitado com a instalação de uma banheira em cada cabine. Muitos dos clientes estão visitando as fontes termais pela primeira vez, mas todos dizem que foi uma ótima experiência e, embora esteja aberto há menos de um ano, há muitos clientes fiéis. "Em seguida, estou pensando em reformar a vila da minha mãe nas proximidades e abrir uma casa de campo com banheiro ao ar livre. O nome da minha mãe é Toyoe, então pretendo chamá-la de Toyo House. Seria ótimo se pudéssemos transformá-la em um lugar .”

Há cerca de 20 anos, o pai de Takeshi doou cerejeiras Yoshino para a área de Gorge, e as árvores foram plantadas em vários locais, incluindo escolas, parques de museus e instalações para idosos. As cerejeiras em frente a Tenzen logo estarão em plena floração.

Dias de desafio como sommelier de saquê

Além de advogada, Miyuki trabalha como sommelier de saquê. À primeira vista parece uma profissão difícil de se conectar, mas qual o motivo?

"Há cerca de oito anos, participei de uma festa de aniversário do Imperador no escritório consular em Portland. Vi pessoas brindando com champanhe francês e achei estranho, embora fosse uma celebração japonesa. Fiquei me perguntando por que não era interesse."

Após obter sua qualificação de mestre em saquê, ele estudou saquê em Nova York, Las Vegas, Tóquio e vários outros lugares, concluindo seis cursos e obtendo qualificações.

Por curiosidade, um dia decidi fazer um curso de saquê. Porém, isso não foi suficiente e ele acabou frequentando a Sake School of America, uma escola de saquê em Los Angeles. Trabalhando como advogado em Portland durante a semana e frequentando uma escola de saquê em Los Angeles nos fins de semana, ele superou uma agenda excepcionalmente ocupada para se tornar um mestre de saquê em inglês. Hoje ele viaja com trabalhos como apoiar eventos de saquê e trabalhar como sommelier em recepções.

No futuro, ele diz que gostaria de participar do desafiador programa de saquê administrado pela WSET (Wine & Spirits Education Trust), a maior organização mundial de educação sobre vinhos, com sede em Londres. “O programa é oferecido na América, na Ásia e em outros países, mas eu gostaria de realizá-lo em Londres, o berço do programa. Os alunos vêm de toda a Europa, então talvez eu possa fazer novos amigos de toda a Europa. ”

Durante esta pandemia de coronavírus, comecei a estudar vinhos, na esperança de poder recomendar saquê aos amantes do vinho. Ele enviou seu currículo para vinícolas em Oregon e foi contratado em meio período em duas vinícolas. Enquanto estudava no curso Wine Level 2 da WSET, ele trabalha como atendente de atendimento ao cliente em uma sala de degustação a cada dois meses. ``Meus amigos advogados me perguntam: ``Você exerce a advocacia?'''' ela diz rindo.

Qual é a força motriz por trás de Miyuki, que atua em vários campos? “Sempre tive interesse pela história e cultura japonesas, como a cerâmica da cerimônia do chá, que aprendi durante meus tempos de pós-graduação na Universidade de Columbia. Tenho um desejo profundo de compartilhar a cultura japonesa e difundi-la para o mundo. pensar"

Durante o ensino médio, ele serviu como intérprete para estudantes japoneses que vinham todos os anos de Sapporo, cidade irmã de Portland. A partir daí, desenvolvi o desejo de ser uma ponte que liga dois países e culturas. A identidade que foi cultivada ao nascer no Japão e crescer na América apoia Miyuki hoje.

``O saquê que costumo dar às pessoas é o Dewazakura. Tem um aroma rico, semelhante a um buquê, e é recomendado para pessoas que geralmente gostam de vinho. Gostaria de me envolver na importação de saquê no futuro.'' O espírito de exploração e desafio de Miyuki não tem limites.

Em 2019, o chef de sushi de Seattle, Shiro Kashiba, foi convidado para uma recepção quando foi nomeado embaixador da boa vontade para a promoção da comida japonesa pelo Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas. Com Tomio Moriguchi, editor da revista "Soy Source".

*Este artigo foi reimpresso da revista de informações sobre estilo de vida de Seattle “ Soy Source ” (9 de março de 2023).

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