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Entrevistas

1. Japanese Culture and the crafting Sushi in the States (Japanese)

2. The Road to Success As a Sushi Chef (Japanese)

3. Making Sushi and Enjoying Life (Japanese)

4. Raising a Golden Egg (Japanese)

Seki,Toshihiko

(n. 1962) Chef especialista em sushi

Raising a Golden Egg (Japanese)

(Japanese) When I moved around, like to the East Coast, I taught a bunch of young people. In the future, I’m looking to open up a 2nd, 3rd or 4th restaurant, and looking forward to employing such youth. I mean something like associate managers. I have dreams of raising such a golden egg.

educação comida Comida japonesa sushi Estados Unidos da América

Data: September 10, 2009

Localização Geográfica: California, US

Entrevistado: Izumi Tanaka

País: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

Entrevistados

Nascido em Tóquio em 1962. Ele se mudou para os Estados Unidos em 1981. Inicialmente, trabalhou em um restaurante em San Diego preparando sushi e ajudando na cozinha. Ele se mudou para a Costa Leste americana em 1987, depois de ser notificado que havia uma oportunidade de emprego em Nova York. Ele se mudou para Connecticut em 1990 para ajudar um amigo a abrir um novo restaurante. Ele abriu o seu próprio restaurante em 1997; seu estabelecimento acabou se tornando um dos restaurantes mais bem cotados na região da Nova Inglaterra de acordo com o [guia de restaurantes] ZAGAT. Em 2006, ele decidiu retornar a Los Angeles com sua mulher e filho, e iniciou um negócio de catering enquanto trabalhava como chef de sushi em outros restaurantes. Além disso, ele foi o primeiro colocado em diversas “competições de sushi”. Em 2008, ele abriu o Toshi Sushi em Little Tokyo [área no centro de Los Angeles]. (Dezembro de 2009)

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Entrevistados

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Palavras-chave

Richard Kosaki

Recompensas por lecionar (Inglês)

(1924 nascido) Cientista politico, educador, e administrador de Hawai`i

Rose Kutsukake

A vida depois da internação em Slocan (Inglês)

(1918-2004) Internada em Slocan durante a Segunda Guerra Mundial. Membro ativo na comunidade nipo-canadense.

Mitsuo Ito

Escola Japonesa (Inglês)

(n. 1924) Nissei nipo-canadense. Intérprete para o exército britânico no Japão após a Segunda Guerra Mundial. Ativo na comunidade nipo-canadense

Shizuko Kadoguchi

Kadoguchi,Shizuko

A rígida política de separação entre meninos e meninas nas escolas no Japão (Inglês)

(n. 1920) Nissei nipo-canadense. Fundou a Sociedade Ikenobo Ikebana de Toronto

Sam Naito

Crescendo fora da comunidade japonesa de Portland (Inglês)

(n. 1921) Um homem de negócios Nissei. Fundador das lojas de varejo "Made in Oregon"

Seiichi Tanaka

A educação musical japonesa (Inglês)

(n. 1943) Shin-issei grande mestre de taiko; fundou o San Francisco Taiko Dojo em 1968.

Alice Sumida

A educação num templo budista e numa escola do interior (Inglês)

(1914-2018) Fundadora da maior fazenda de Gladíolas dos Estados Unidos

Alfredo Kato

Experiências do pós-guerra em Lima (Espanhol)

(n. 1937) Jornalista profissional

Bill Hashizume

O pai desejava que os filhos recebessem uma educação japonesa (Inglês)

(n. 1922) Nissei Canadense que não pôde voltar ao Canada até 1952

Byron Glaser

Apoiando a arte porque é essencial (Inglês)

Ilustrador e Designer

Roy Hirabayashi

Hirabayashi,Roy

Learning Japanese at school and at home with family

(n. 1951) Co-fundador e diretor administrativo do San Jose Taiko

Mónica Kogiso

Para preservar a cultura japonesa – nihongo gakko (Espanhol)

(n.1969) Ex-Presidente do Centro Nikkei Argentino

Vince Ota

Tendo pouco contato com asiáticos enquanto crescia na costa leste (Inglês)

Designer criativo nipo-americano morando no Japão

Aiko Yoshinaga Herzig

Herzig,Aiko Yoshinaga

Os resultados de ser mais Americano do que Japonês (Inglês)

(1924-2018) Pesquisadora, Ativista

Lorraine Bannai

Bannai,Lorraine

Aprendendo primeiro na faculdade sobre a experiência do encarceramento (Inglês)

(n. 1955) Advogada

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