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第７回目はヤマトグループ（本田総一郎代表）の本田南帆取締役に話を聞いた。同社は今日、サンパウロに暮らす日本人なら知らない人はほぼいない「らーめん和」や寿司、丼ものから定食、日本のゴーゴーカレーま…

大浦智子 • 2024年2月2日

ブラジルビジネス料理料理 (cuisine) 経済学食品日系企業日本料理経営レストラン (restaurants) サンパウロヤマトグループ社

竹中歩：「明確な定義がないが『ニッケイ料理』はペルーで生まれた」

「ニッケイ料理ってどんなもの？」簡単な質問ではありますが、かなり複雑な要素が含まれており、これは日系人にとっても答えるのが難しい定義なのです。このテーマに高い関心を示しているのは、社会科学者…

ミラグロス・ツカヤマ・シンサト • 2023年11月29日

竹中歩料理料理 (cuisine) 多国籍料理日系料理ペルー

令和居酒屋：ペルーの日本の味

日系フュージョンはペルー人が日本料理の利点を知る主な方法でした。多種多様な地元の食材を使用しているため、ほとんどのレストランは世界中の味覚を魅了する組み合わせを選択しています。したがって、典型的で質…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2023年9月11日

アルトゥーロ・ウチマ料理料理 (cuisine) 多国籍料理ジュリオ・ハルヤマリマ日系料理ペルーれいわ (居酒屋) レストラン (restaurants)

日記のエントリ # 小さじ 1/8 杯: 「神話的な測定...」

イライラしやすい日系アメリカ人 4 世の週刊ビジュアルジャーナル/漫画。今週は「私を完全に混乱させる測定」以降のエントリーについては毎週末に確認してください。

ニール・ヤマモト • 2023年6月17日

漫画家漫画（cartoons）料理ユーモア測量

シェフの広瀬明氏が皇帝にふさわしい料理でコミュニティを養う

リトル東京のAzayでは、広瀬明さんがフランス料理と日本料理を地元の人々に提供しています。 1991年、広瀬明氏はビバリーヒルズのペニンシュラホテルでシェフとして働いていました。フランス料理の修行を…

イーサン・ファン • 2023年4月7日

アキラ・ヒロセ Azay（レストラン）カリフォルニア州シェフコミュニティ料理料理 (cuisine) 多国籍料理リトル東京ロサンゼルスアメリカ合衆国

休日にまた一緒に食事をする

COVID-19が世界に到来し、私たちの生活を変えてから、長く、時には孤独な3年が経ちました。私たちの多くにとって、このホリデーシーズンは、パンデミックによる閉鎖以来初めて、再び家族を訪ねて旅行し、…

ギル・アサカワ • 2023年1月3日

料理料理 (cuisine) 家族食品休日日本料理日本食新年おせち作りお雑煮刺身しゃぶしゃぶ

トモヤ・フュージョン・ニッケイ：ペルー初の居酒屋

すべての料理は技術、投入物、文化の混合物であり、そこに作り手の手が見られます。日系ペルー人、またはニッケイは、松久信の「松栄」、小西敏郎の「藤四郎ズ」、春日一の「半蔵」、松藤家の「江戸」、松藤家の「…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年12月28日

バー料理料理 (cuisine) 多国籍料理居酒屋日系料理ペルーレストラン (restaurants) トモヤ・フュージョン・ニッケイ（レストラン）

ロジャー・アラカキ、シェフ兼教師

「セビチェ寿司はいかがですか？」センセーショナルですよね？「我が国の郷土料理の材料を細かく刻んで巧みに組み合わせた、斬新でおいしいプレゼンテーション。」日系料理がペルーでほぼ登録商標になってい…

エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年11月22日

シェフ料理料理 (cuisine) デカセギ食品外国人労働者日本食リマ日系料理在日日系人ペルーレストラン (restaurants) ロジャー・アラカキ寿司 Sushi Ito（レストラン）

J. ケンジ・ロペス=アルトさん〜料理家／フードライター～その２

その１を読む＞＞食品試作料理人の職へ応募こうして生物学から料理の道へと方向転換したものの、研究者魂は消えなかった。レストラン勤務時代も、料理に対する探求心を抑えることができない。「…

エレイン・イコマ・コウ • 2022年10月11日

料理料理 (cuisine) J. ケンジ・ロペス=アルトさん日系アメリカ料理日系料理シアトルアメリカ合衆国ワシントン州

J. ケンジ・ロペス=アルトさん〜料理家／フードライター～その１

日本人の母、アメリカ人の父を持つフード系インフルエンサー、J. ケンジ・ロペス=アルトさん。当代随一の人気を誇り、インスタグラムのフォロワー数は50万人超え、さらにYouTubeチャンネルは約1…

エレイン・イコマ・コウ • 2022年10月10日