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レストランの思い出
リトル トーキョーで私のお気に入りのレストランは、スエヒロズです。サン ペドロとアラメダの間のファースト ストリートにある小さな日本食レストランです。以前は家族経営の小さなレストランのようでしたが、…
エドナ・ホリウチ • 2017年8月18日
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シアトル日本食界を支えた職人集う・寿司カシバ、食とサービス、日米の融合
連日多くの人で賑わうシアトルきっての観光名所、パイクプレースマーケット。そこに去年12月に開店したのが和食レストラン「寿司カシバ」だ。「素材にこだわり、基本に忠実でシンプルな江戸前寿司は伝統的な日本…
竹田 優香 • 2016年10月31日
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ペルーラーメン大使のフアン・カルロス・タナカさん
1990 年代に日本に移住したとき、フアン カルロス タナカさんは 22 歳で、何千人ものペルー三世の若者たちと同じように、祖父母の国でより良い将来を模索していました。日本は第二の人生を与えました。…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2016年5月11日
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ポキ専門店をチェーン展開中の起業家 -ジュリアン・福栄さん-
ポキ丼を広めたい、という一心
最近、ロサンゼルス界隈にポキ専門店が増えている。ポキとはハワイ発祥で、生のマグロを海藻やタマネギと一緒にごま油と醤油で和えたもの。ハワイ出身の日系人が多く暮らす、ここ…
福田 恵子 • 2015年12月21日
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ボン・ヤギ:ニューヨークの日本イーストビレッジの皇帝 - パート 2
パート 1 を読む >>八木さんにとって家族は大切なものだと娘のさくらさんは説明する。なぜなら、八木さんは幼い頃に家族と離ればなれになったからだ。八木さんが5歳の時に父親が亡くなり、母親…
ナンシー・マツモト • 2015年11月6日
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ボン・ヤギ:ニューヨークの日本イーストビレッジの皇帝 - パート 1
蕎麦から日本酒まであらゆるものを提供する13の日本料理専門店帝国を築いたニューヨークのビジネスマン、ボン・ヤギ氏に初めてインタビューしたとき、彼は私に全く予想外のものを売りつけようとした。TOTOの…
ナンシー・マツモト • 2015年11月5日
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中米とカリブ海を舞台にした貿易商人 ~尾崎賢助さん~ その2
その1を読む >>
プエルトリコで家電販売:フロリダでレストラン開業
私が1967年にパナマで起こした会社の名前はTosna International S.A.という名前で、Tosnaは出身の…
福田 恵子 • 2015年10月28日
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天ぷら王
人々は、のぞみをリトル東京の天ぷら王と呼んでいました。彼は東京會舘レストランの天ぷらカウンターを担当し、毎晩、その魔法で客を楽しませていました。人々はロサンゼルス中から、のぞみの完璧にサクサクで風味…
ケント・モリザワ • 2015年8月24日