ジャーナルの検索
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津嘉山家で調味料を営む
津嘉山蝶子さんは78歳で、旅館や家業で生まれ、見て学んできた日系料理の経験が豊富です。ユーチューバーがポテトの詰め物を広め、リマのいくつかのレストランがそばやラーメンを提供しています。そして、沖縄料…
ミラグロス・ツカヤマ・シンサト +1 • 2023年7月31日
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ドイツ人村田知念: 秘密のアーティスト
ドイツ人の村田知念さん（リマ、1967年）の物語は、あたかも漫画のように語られます。あらすじは次の通りです。ペルー人の日系人が漫画家になるという夢を追いかけていますが、途中で日本に働きに行き、帰国し…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2023年7月24日
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ロジャー・アラカキ、シェフ兼教師
「セビチェ寿司はいかがですか？」センセーショナルですよね？ 「我が国の郷土料理の材料を細かく刻んで巧みに組み合わせた、斬新でおいしいプレゼンテーション。」 日系料理がペルーでほぼ登録商標になってい…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年11月22日
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ペルーのラーメンとその先駆者、11年後
2011年にトキオラーメン店がオープンした当時、ペルーでは日本の麺類は知られていませんでした。 11年後の今日、元デカセギのフアン・カルロス・タナカ氏は、リマの30以上のレストランがそれを提供してい…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年8月22日
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フェルナンド岩崎：文学に根ざした歴史家
25 年以上前、セビリアの町に停泊していたペルー人作家フェルナンド岩崎氏（リマ、1961 年）は、彼の職業的訓練の対象であった歴史家としての積極的な役割がなければ、書店のニュースのレーダーから消え…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年8月10日
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悲しむべき友情の終わり
この物語の主人公は、「SS香港丸」で共にペルーに到着した九州の佐賀県出身の４人組です。同じ地域で生まれたということもあり、長旅の中、４人の間にとても素晴らしい友情が芽生えました。それは、友情以上の「…
ホセ・ヨシダ・セリカワ • 2021年9月30日
