Para la décima entrega, hablamos con Hideyuki Ozaki, presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Kikkoman Brasil S.A. (en adelante, Kikkoman Brasil S.A.).
La noticia de que Kikkoman Brasil, una filial brasileña del principal fabricante japonés de salsa de soja, Kikkoman Corporation, comenzó a vender salsa de soja elaborada en Brasil en noviembre de 2021 todavía está fresca en nuestra mente. Los productos de la empresa, que respetan los métodos de fabricación y la calidad tradicionales japoneses y utilizan soja y trigo como ingredientes principales, han tenido un gran impacto en la historia de los inmigrantes japoneses que han vivido con la salsa de soja y están creando nuevos "recuerdos deliciosos". es.
89 años trabajando con inmigrantes japoneses
Kikkoman Brasil vende actualmente 24 productos en la categoría de salsa de soja y condimentos, 8 productos de la marca de sake AZUMA, que ha sido popular en Brasil durante muchos años, y 1 producto de la variedad de arroz conocida como "arroz Miroku". producto.
En 2020, Kikkoman Corporation recibió una transferencia de Kirin Holdings Co., Ltd. de todas las acciones de AZUMA KIRIN, una empresa que fabrica y vende sake y condimentos en Brasil. Junto con esto, Kikkoman Brasil tuvo un nuevo comienzo.
Campinas Agriculture Processing Co., predecesora de AZUMA KIRIN Co., fue fundada en 1934 con el objetivo de producir y vender sake para los inmigrantes japoneses que se establecieron en Brasil. En esa época, muchos inmigrantes japoneses trabajaban duro y se divertían poco, y muchos terminaron dañando sus cuerpos al beber sake pinga, que era escaso en ese momento, en lugar de sake. Dado este trasfondo social, se estableció con el propósito de brindar sake de alta calidad a los inmigrantes japoneses.
Después de eso, la empresa comenzó a fabricar y vender condimentos japoneses. El sake, en particular, se ha vuelto muy popular como un auténtico sake producido en Brasil, gracias en parte a la popularidad del Sakepirinha entre los brasileños, y se ha establecido como el número uno en el mercado interno.
"Quiero crear recuerdos deliciosos"
La visión del Grupo Kikkoman es "La promesa de Kikkoman: llenaremos la tierra con la alegría de la comida con delicias sentidas", y nuestro lema corporativo es "Queremos crear recuerdos deliciosos". Lo primero que ves cuando ingresas a la entrada de la sede de Kikkoman Brasil es una cómoda cocina comedor, donde trabajan en estrecha colaboración con los clientes para desarrollar productos y recetas que se adapten a los gustos y características culinarias brasileñas, creando un mercado para la salsa de soja honjozo. trabajando duro para que funcione.
La salsa de soja Kikkoman, que se caracteriza por su claro color rojo anaranjado, umami y suave aroma derivado del honjozo, es amada en más de 100 países de todo el mundo y combina bien con cualquier tipo de plato o ingrediente. Kikkoman Brasil S.A. afronta con seriedad la cultura alimentaria brasileña, que cuenta con uno de los ingredientes más diversos del mundo, y continúa explorando sus posibilidades. La empresa también ha desarrollado varios condimentos para satisfacer las necesidades domésticas, y su sitio web también presenta recetas para uso doméstico de chefs famosos.
Cuando se trata de condimentos a base de salsa de soja elaborada, la "salsa" ligeramente dulce es una opción popular, exclusiva de Brasil. Otros productos populares incluyen la salsa de sésamo, que tiene un fragante sabor a sésamo, y la salsa de chile dulce, que se utiliza como salsa para freír.
Con la producción de salsa de soja local, se ha vuelto más asequible que los productos importados, y algunas personas ahora tienen en sus cocinas a Kikkoman y otros fabricantes brasileños de salsa de soja, que utilizan diferentes tipos de salsa de soja según el plato. día.
Sake aromatizado con un toque global
El sake, que ha sido popular en la comunidad Nikkei durante casi 90 años, ha sido renovado de la marca AZUMA KIRIN a la marca AZUMA y ahora incluye sake ginjo, sake nama y más. El pasado mes de diciembre lanzamos un nuevo sake saborizado que utiliza aromas naturales como nueva propuesta de sake. Basado en el sake más popular de Brasil, AZUMA (Oriente) Dourado (Etiqueta Dorada), ofrecemos tres tipos de sake: ``Tangerina x Pimenta Hoza'', ``Té Blanco x Yuzu'' y ``Vainilla x Miel''. , con el concepto de Brasil, Asia y lo global, se realizó una degustación en el Festival de Japón en julio, donde fue bien recibida.
Su sabor refrescante y ligero lo convierte en un excelente primer paso para las personas que no conocen el sake, y también es un recuerdo popular para los amigos tanto en Japón como en el extranjero.
No podemos esperar a ver las actividades creativas de la empresa, que nos dan la esperanza de que Brasil pueda adoptar un enfoque inverso a la cultura gastronómica japonesa.
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Descripción general de Kikkoman Brasil |
*Este artículo es una reimpresión de Brasil Nippou (19 de agosto de 2023).
© 2023 Tomoko Oura
