Entrevistas

1. Japanese Culture and the crafting Sushi in the States (Japanese)

2. The Road to Success As a Sushi Chef (Japanese)

3. Making Sushi and Enjoying Life (Japanese)

4. Raising a Golden Egg (Japanese)

Seki,Toshihiko

(n. 1962) Sushiman

Making Sushi and Enjoying Life (Japanese)

(Japanese) My grandfather was an oil painting artist in Japan. As I make sushi, I wonder if I might have inherited his artistic sense of color. When I’m making sushi it’s interesting, but also really thrilling. I enjoy making sushi, anticipating how the end result will look.

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Fecha: September 10, 2009

Zona: California, US

Entrevista: Izumi Tanaka

País: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

Entrevista

Nació en 1962 en Tokio, Japón. En 1981 se mudó a los Estados Unidos. Al principio, ayudó en la cocina de un restaurante en San Diego. En 1990, viajó a Nueva York gracias a una propuesta de trabajo. En 1990 un conocido abría un negocio en Connecticut y se mudó allí. En 1997 se independizó y su restaurant creció hasta ser el mejor de Nueva Inglaterra. En 2006, decidió regresar a Los Angeles junto a su esposa e hijos. Mientras trabajaba como sushiman en un restaurant también realizó caterig de sushi. Ganó varios concursos de sushi. En 2008, inaugura en Little Tokio el restaurant “Toshi Sushi”. (Diciembre de 2009)