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Nikkei cuisine: history, evolution and international expansion. From the huariques to the conquest of the world

In June 2015, Mitsuharu Tsumura's restaurant Maido was ranked among the 50 best in the world, a…

Enrique Higa Sakuda +1 • Feb. 4, 2016

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The new blood of Peruvian Nikkei cuisine

There are many great masters of Peruvian cuisine: Teresa Izquierdo, Javier Wong, Adolfo Perret, Glo…

Javier García Wong-Kit • April 17, 2015

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Eggplant Zucchini Okazu (Okazu Nimura-Style)

When Josh and I were in college and just learning how to live together, we also had to figure out h…

Tamiko Nimura • Dec. 17, 2013

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Nikkei Heritage

Plate Lunch: The Original Fusion Cuisine

Folks from Hawai‘i will tell you: plate lunch starts with two scoops rice and one scoop mac s…

Alec Yoshio MacDonald • May 31, 2011

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“Minyo Fusion” - Marisa Kosugi

I had mixed feelings of anxiety and excitement as I drove to a theater in San Pedro, the concert ve…

Yukikazu Nagashima • June 10, 2010

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Un chef vuelve a casa. Kenji Shiroma retornó de Brasil con un importante premio

Kenji Shiroma lleva menos de tres meses en el Perú. Aún está redescubriendo el…

Enrique Higa Sakuda +1 • May 19, 2014

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Niqei, una fusión atrevida

Fusionar técnicas culinarias, mezclar insumos de todo el Perú, rebautizarlos y darles…

Javier García Wong-Kit +1 • July 12, 2013

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Okinawa Chanpuru: fusión y tradición

Poseen gustos musicales disímiles pero juntos, sobre un escenario, tienen un sonido integrad…

Javier García Wong-Kit +1 • Feb. 3, 2012

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Hace diez años se inició la revolución de la gastronomía peruana: La cocina, un espacio de orgullo e identidad

Nota de edición. La gastronomía peruana está en pleno auge, y uno de sus art&i…

Enrique Higa Sakuda +1 • Aug. 23, 2011

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La nueva creación de Hanzo apunta a los jóvenes: Wasabi es cool

El ambiente que caracteriza a los restaurantes de comida japonesa o nikkei suele estar revestido de…

Enrique Higa Sakuda +1 • June 21, 2011

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