Como um nikkei nova-iorquino que está planejando uma viagem ao Japão nos próximos um ou dois anos, descobri recentemente o byFood.com , que se autodescreve como “Plataforma de alimentação completa do Japão”. Este site é uma ferramenta útil para explorar e reservar experiências gastronômicas, reservar restaurantes e comprar produtos gourmet de empresas locais no Japão. As informações são apresentadas em inglês excelente, então não terei que confiar no meu escasso domínio da língua japonesa para descobrir as coisas. Além disso, todos os passeios locais byFood são conduzidos por guias que falam inglês.
Ao começar a explorar byFood.com, percebo rapidamente que o site oferece uma infinidade de informações fascinantes e dicas práticas para quem planeja viagens ao Japão e para quem deseja aprender mais sobre esse país e sua cultura. A informação é bem organizada, acessível e oportuna, cobrindo uma ampla gama de tópicos e atividades.
Experiências gastronômicas
byFood.com oferece quase 300 experiências gastronômicas em todo o Japão, principalmente em ou perto de Tóquio, Kyoto, Osaka, Hiroshima e Shizuoka. Se o desejo do seu coração é um passeio por uma fazenda de wasabi em Tóquio, uma aula de preparação de bento em Kyoto, um passeio gastronômico de uma semana em Kyushu ou experiências de cerimônia do chá, você provavelmente poderá encontrá-lo neste site.
Como um grande fã da série Midnight Diner da Netflix, estou intrigado com “ The Midnight Diners: Tokyo Experience ”, que apresenta um passeio de 4 horas por pequenos gastropubs. “ Nishiki Market Tour ” em Kyoto leva você através do maior mercado de alimentos tradicionais da cidade. Pode-se experimentar ofertas locais e sazonais em barracas de comida familiares e interagir com artesãos e vendedores locais.
Também estou animado para encontrar o “ Arashiyama Food Tour ”, que oferece a oportunidade de explorar os famosos bosques de bambu e o templo Tenryuji, além de provar comidas locais como “donut de tofu”, bolinhos de peixe japoneses e negiyaki (panqueca de cebola verde). ). O “ Backstreets of Osaka Food Tour at Night ” promete explorações de becos e pontos locais em Minami Osaka, um centro de entretenimento, compras e vida noturna daquela cidade colorida e obcecada por comida.
Os preços parecem apropriados para a variedade de experiências gastronômicas, de ¥ 2.000 (cerca de US$ 15) para uma aula de culinária virtual sobre como fazer okonomiyaki (panqueca saborosa feita com farinha, ovos, repolho e carne ou frutos do mar) a ¥ 30.000 (cerca de US$ 230) para uma “ Excursão gastronômica definitiva em Shibuya ” de 4 horas. Cada descrição do passeio explica o que está incluído, como comida, bebida e guia turístico que fala inglês.
Reservar restaurantes
No início de 2023, byFood.com fornecia informações sobre cerca de 1.600 restaurantes em todo o Japão. Você pode escolher uma cidade e filtrar restaurantes por culinária, restrições alimentares e faixa de preço, bem como classificações Michelin.
Escolhi Kyoto, configurei os filtros para “Japonês tradicional/Kaiseki/Kappo” e encontrei vários restaurantes, incluindo esta joia: Yusokuryori Mankamero , um restaurante tradicional que remonta a 1722, quando abriu como uma cervejaria de saquê. Agora é administrado por um proprietário de décima geração. Muitos pratos, como a dourada e a carpa, baseiam-se em receitas que remontam aos primórdios do restaurante.
Sentindo nostalgia da minha comida favorita de infância em Tóquio, procuro restaurantes de unagi (enguia grelhada) em Tóquio e 12 lugares aparecem. Clico em Unagiya , em parte porque me sinto atraída pelas fotos de uma entrada despretensiosa com bicicletas de entrega estacionadas do lado de fora. Aparentemente, este especialista em unagi atraiu muitas “pessoas ilustres” entre a sua clientela, incluindo Soichiro Honda, o falecido fundador da Honda Motor Company. ByFood avisa que o Unagiya pode fechar mais cedo quando ficar sem unagi durante o dia, então é melhor chegar cedo!
Num futuro próximo, quando eu começar a planejar minha viagem ao Japão, certamente recorrerei a esta parte do byFood.com para mapear minhas escolhas de restaurantes e fazer reservas.
Compre produtos gourmet
Esta parte do byFood.com promete “o verdadeiro sabor do Japão, dos produtores locais diretamente para a sua mesa”. Os clientes podem encomendar produtos alimentares tradicionais japoneses e recebê-los. Os produtos são organizados em três categorias: alimentos (salgadinhos, mochi [bolos de arroz pegajoso], macarrão, condimentos, temperos, arroz, algas marinhas), bebidas (chá, bebidas alcoólicas, sucos, café) e talheres (facas, pauzinhos, utensílios de bar, ferramentas wagashi ).
Como um lanchonete inveterado, dou uma olhada na ByFood Healthy Snack Box (¥ 11.000, cerca de US$ 84). Inclui opções doces e salgadas, como soja preta kinako yokan (sobremesa gelatinosa firme aromatizada com pó de soja torrado), cascas de yuzu azedo (yuzu é uma fruta cítrica com sabor que é um cruzamento entre limão, tangerina e toranja), honenyaki senbei (biscoitos de arroz assados com caldo de alga marinha, cogumelos shiitake e flocos de bonito seco) e umeboshi seco ao sol (ameixas japonesas em conserva azeda). Esses itens parecem um pouco mais incomuns do que os vendidos nos supermercados japoneses na cidade de Nova York, então estou tentado a fazer um pedido.
Saiba mais nos artigos e vídeos do byFood Blog
Rolando até o final da página inicial do byFood.com, descubro uma seção Aprenda que apresenta um blog com artigos facilmente pesquisáveis sobre os principais destinos, dicas de viagem, comida, cultura e notícias. Há também vídeos sobre temas como Mercado Nishiki em Kyoto, Como é feito o tofu e Temporada de Sakura em Tóquio. Ao visualizar esses vídeos, é possível experimentar virtualmente as experiências gastronômicas, passeios gastronômicos e aulas de culinária do byFood.com.
Assisti a dois vídeos que apresentavam episódios animados, bem produzidos, cheios de informações úteis e apresentados por pessoas conhecedoras e apaixonadas pela cultura e comida japonesa.
“ Tsukiji Market Street Food ”, apresentado por Shizuka Anderson, explora algumas das 300 lojas e restaurantes do Tsukiji Outer Market. (O histórico Mercado Interno de Tsukiji, inaugurado em 1935 e que já foi o maior mercado atacadista de peixes do Japão, mudou-se para uma instalação maior e mais moderna em 2018 e agora é o Mercado de Peixe de Toyosu.) Anderson e sua amiga Leina Bambino experimentam onigiri (arroz bolas), tamagoyaki (omeletes de ovo enrolados adoçados), tigelas de frutos do mar grelhados, sashimi que derrete na boca (peixe cru) e sobremesas de taiyaki (conchas de bolo em forma de tai ou dourada), uma recheada com sorvete matcha e o outro recheado com anko , pasta doce de feijão vermelho.
“ Hokkaido - Comida Japonesa em Sapporo ”, apresentado por Mark Wiens, nos leva a um passeio pela bela e invernal Sapporo e restaurantes que servem ramen de porco miso, o sushi mais fresco de todos os tempos e uma sopa picante de curry - tudo perfeito para um resfriado , dia de neve!
O site oferece vídeos adicionais com tours virtuais por diferentes regiões do Japão e aulas de japonês online. Com certeza estarei olhando esses vídeos como parte de minha pesquisa de viagens.
© 2023 Karen Kawaguchi
