Crónicas Nikkei #6—¡Itadakimasu 2! Otros sabores de la cultura nikkei
¿Cómo expresa tu identidad la comida que consumes? ¿Cómo la comida te ayuda a conectar a tu comunidad y a reunir a la gente? ¿Qué tipos de recetas han ido pasando de generación en generación en tu familia? ¡Itadakimasu 2!: Otros Sabores de la Cultura Nikkei replanteó el papel de la comida en la cultura nikkei.
En esta serie, le pedimos a nuestros Nima-kai votar por sus historias favoritas y a nuestro Comité Editorial elegir sus favoritas. En total, cuatro historias favoritas fueron elegidas.
Aquí estás las historias favoritas elegidas.
Editorial Committee’s Selections:
- ESPAÑOL:
Épocas difíciles para mamá, buenos recuerdos para mí
Por Milagros Tsukayama Shinzato
- INGLÉS:
Sukiyaki de Matsutake
Por Susan Yamamura
- PORTUGUÉS:
Un legado precioso... y delicioso
Por Katsuo Higuchi
- JAPONÉS:
¡Desde Suzano, “yakisoba” para todo Brasil con mucho orgullo! - Colaboración entre el fabricante de fideos con Bunkyo
Por Kohei Ohsawa
La elegida por Nima-Kai:
- 44 estrellas:
Todo comenzó en la pensión de la señora Miyoko
Por Iraci Megumi Nagoshi
Historias de Esta Serie
Natto : Una historia de amor
10 de octubre de 2017 • Marsha Takeda-Morrison
Me encanta natto . Pero no siempre fue así. Mi mamá me dio la primera probada cuando tenía unos siete u ocho años y no salió bien. Me atraganté y le rogué que me diera un vaso de agua para quitarme el sabor amargo de la boca. “Es bueno para ti”, dijo, pero en ese momento juré que ni un solo frijol viscoso y maloliente volvería a tocar mis labios. Al crecer, lo puse en la misma lista que cosas …
Sopa de repollo
9 de octubre de 2017 • Heriete Setsuko Shimabukuro Takeda
Cuando contrataron a Geró para cocinar para mi familia no tenía idea de la revolución que causaría en nuestras vidas. Originaria de Minas Gerais, cocinera “práctica” (como ella misma se presentó), llegó con la intención de complacer a todos con sus maravillosas recetas. Se encontró con mi madre, que era casi una desvergonzada a la hora de determinar los menús. La situación merece una breve historia. Entonces éramos nueve. Padre, madre, seis hijas y una ayuda muy fuerte. Más que …
Sí, importa: la cocina nisei y la identidad japonesa-estadounidense
6 de octubre de 2017 • Tamio Spiegel
Durante años he defendido la celebración y codificación de una cultura alimentaria exclusivamente japonesa-estadounidense a la que he llegado a denominar “cocina Nisei”. La cocina nisei es la comida exclusivamente estadounidense que se desarrolló a medida que la “segunda generación” (la primera en nacer en los EE. UU.) de estadounidenses de origen japonés, generalmente considerados aquellos nacidos entre 1915 y 1940, alcanzaron la mayoría de edad y, después del internamiento, se mudaron por todas partes. Estados Unidos, participando en el …
Vuelta de la feijoada en un Kenjinkai
4 de octubre de 2017 • Masayuki Fukasawa
En junio de 2005, el Presidente de Okayama Kenjinkai de Brasil, Makoto OKA (en ese entonces, 66 años) dijo muy feliz y con un gesto de alivio: “Por fin, después de 3 años hemos podido saborearlo de nuevo”. Es lo que expresó en frente de un plato de feijoada que es el plato nacional que representa el Brasil. Y esto viene a que OKA había sufrido una quemadura total de su cuerpo por una feijoada que estaba cocinando en una …
Paladar
2 de octubre de 2017 • Hudson Okada
Aunque todavía era un niño, llegué fácilmente a esta conclusión: la casa de mis abuelos maternos era tan diferente a las demás que conocía –hasta entonces– que, cuando estaba en ella, era como si estuviera en otro plano. Y había varias razones para esta impresión: Los adultos –mis abuelos, mis padres y mis tíos– sólo se hablaban en japonés. Todos los periódicos y libros de mi ditchan estaban escritos en japonés. Los musicales que mi bachan veía también eran japoneses. …
Pollo frito y Futomaki
28 de septiembre de 2017 • Linda Cooper
En el documental Fall Down Seven Times, Get Up Eight: The Japanese War Brides (Caerse siete veces, levantarse ocho: las novias de guerra japonesas), Hiroko Tolbert dice: “Soy totalmente estadounidense”. Su hija Kathryn responde: “¿Sabes?, suena divertido decir qué tan estadounidense eres, aunque todas las mañanas prepares sopa de miso”. Hiroko suelta una risita. “Bueno, la comida es una historia diferente”, dice. Tanto ella como su hija se ríen. Y así es. A medida que pasan los años, parece, mi …
