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El ambiente que caracteriza a los restaurantes de comida japonesa o nikkei suele estar revestido de…

Enrique Higa Sakuda +1 • June 21, 2011

cooking cuisine food fusion cuisine Japanese food Peru wasabi

Nikko, la propuesta culinaria de Omar Frank Maruy: Cocina nikkei llena de peruanidad

Recordar la infancia es volver a aromas y sabores: un plato preparado por mamá, un postre ho…

Enrique Higa Sakuda +1 • March 10, 2011

food identity Nikko (restaurant) Omar Frank Maruy

Seducción nikkei

Desde que llegaron al Perú, los inmigrantes japoneses intentaron recrear sus sabores a trav&…

Jhohana Pujay Huete +1 • March 3, 2011

food Peru

「愛される沖縄料理の店目指す」沖縄居酒屋SHINの新オーナー、木村奈央さん

ロサンゼルス郊外のトーランス、日系人や日本人が多く暮らすこの町に、沖縄料理と泡盛を出すSHINがオープンして３年以上が経つ。それまでは、沖縄県系の人々の人口がハワイに次いで多いカリフォルニアで、なぜ…

Keiko Fukuda • Nov. 25, 2010

California Japan Los Angeles Nao Kimura Okinawa Prefecture restaurants Torrance United States

Presencia nikkei en la cocina peruana I

IntroducciónLa primera versión de este artículo fue escrita en 1993 para el li…

Amelia Morimoto • April 26, 2010

food Peru Toshiro Konishi

El sabor de la curiosidad

Nota de edición: Reproducimos una entrevista al casi mítico Humberto Sato, reconocido…

Daniel Goya Callirgos +1 • Jan. 14, 2010

cooking cuisine food fusion cuisine Humberto Sato interviews Peru

ビバリーヒルズにフローズン･ヨーグルトの店を開いた“大和なでしこ”川島正子さん

“ビバリーヒルズにお店を開いた日本人の女性オーナー”－お会いする前は、どんなにアメリカナイズされた強い女性なのだろうと、想像していた。ロデオドライブのビバリードライブ沿いに…

Yumiko Hashimoto • July 2, 2009

food Masako Kawashima sno:la (store) stores yogurt

家庭料理を超えた沖縄料理専門店がLA郊外で繁盛中

2008年初夏、ロサンゼルス郊外のトーランスに沖縄料理の店が開店した。店名を「沖縄居酒屋・SHIN」と言う。開店前から、「いよいよ本格的な沖縄料理専門のレストランができるらしい」と、在ロサンゼルス…

Keiko Fukuda • Oct. 16, 2008

アメリカで日本食レストランを身近にした男－ロッキー青木－

アメリカ人に知っている日本食レストランを挙げてもらうなら、「ベニハナ」と言う人も多いだろう。鉄板焼きレストラン「ベニハナ」は、都市部に住むアメリカ人の多くになじみのあるレストランだ。このレストラン…

Yumiko Hashimoto • Aug. 21, 2008

Benihana (firm) food generations immigrants immigration Issei Japan migration New York (state) postwar restaurants Rocky Aoki Shin-Issei teppanyaki United States World War II

Mensole! Okinawa in the USA

第７回　長寿を支える「ヌチグスイ」アメリカへの普及はかる

沖縄県観光商工部北米委託事務所当銘由洋 (とうめ・よしひろ) さん / 沖縄生まれ新一世沖縄には「ヌチグスイ」という言葉がある。沖縄の食材を、県からの委託で北米にプロモートしている当銘由洋さんは、…

Keiko Fukuda • March 29, 2008

food Japan Okinawans Okinawa Prefecture Uchinanchu U.S. FrontLine (magazine)

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La nueva creación de Hanzo apunta a los jóvenes: Wasabi es cool