La fusión nikkei ha sido la forma principal en que los peruanos han conocido las bondades de la cocina japonesa. La gran variedad de insumos locales ha hecho que la mayoría de los restaurantes opten por una combinación que ha conquistado paladares en todo el mundo. Por eso, la apuesta …
La historia de German Chinen Murata (Lima, 1967) se puede contar como si fuera una historieta. La sinopsis sería: un nikkei peruano persigue su sueño de ser dibujante, pero en el camino deberá viajar a Japón para trabajar, volviendo a su país para ser profesor de dibujo hasta que un …
El Perú parece tener sus propias corrientes literarias entre las que el haiku sopla como una ventisca refrescante en el aliento de autores de distinta índole. Esta forma poética japonesa ha sido cultivada por varios escritores peruanos, desde José Watanabe y Javier Sologuren, pasando por Alberto Guillén y Arturo Corcuera, …
Inició como una obra de teatro y luego se convirtió en un manifiesto intergeneracional a través del concurso “Cartas Nikkei del Bicentenario”, cuyo objetivo fue documentar el sentir de los miembros de la comunidad peruano japonesa sobre los 200 años de la Independencia del Perú. Uno de sus integrantes más …
Los hermanos Uechi tienen una relación muy fraterna con el emprendimiento y la gastronomía. La historia de Carolina empieza en 2012, cuando abre su restaurante “La Cocina de Caro”,1 donde su padre y sus tíos fueron sus primeros socios, y un par de años después en Kilo, un steakhouse diferente que …
Originally from the island of Okinawa, the Japanese surname Higa is one of the most common in that prefecture as well as in Peru’s Nikkei community. In fact, the Higas have played an important role in the community’s history. This is especially true of Haroldo Higa Taira, who shares the …
Toda cocina es una mezcla de técnicas, insumos y culturas en la que se atisba la mano de sus creadores. La peruano japonesa, o nikkei, ha experimentado muchos cambios desde que surgiera de restaurantes como el Matsuei, de Nobu Matsuhisa, Toshiro’s, de Toshiro Konishi, Hanzo, de Hajime Kasuga, Edo, de …
Muchas historias de emprendimiento inician así: un grupo de amigos se reúne para iniciar un proyecto aprovechando la confianza y química que hay entre ellos. Muchos de estos sueños de garaje prosperan y se terminan convirtiendo en grandes marcas que les permiten a sus fundadores soñar con más. Algunas, como …
Cuando vivía en Lima, ninguna flecha o señal le indicaba que el camino hacia su futuro profesional estaría en la cocina. Aunque le gustaba hacer postres, apenas terminó el colegio se mudó a Florida, Estados Unidos, y empezó a trabajar como cajero en una gasolinera. “Mi primera experiencia en la …
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