(Inglês) Tivemos um curso de culinária, o curso de culinária de um ano na Kapiolani Community College, era um programa pequeno e ele foi executado por, naquela época, por Shiro Matsuo. O saimin [lamen criado no Havaí] do Shiro. Ele [Shiro] é famoso agora no Havaí, [conhecido] como o rei do saimin.
Uma vez, um dos meus colegas veio e disse: “Olhe para os índices de graduação para esses diferentes programas. Olhe para o curso do Shiro. A taxa de conclusão é baixa. Muitos de seus alunos estão saindo antes de se formarem. Então eu fui encontrar Shiro. Eu disse, “Shiro, o que é, o que está acontecendo aqui?” Mostrei-lhe os registros. Ele disse: “Oh, o que está errado?” Eu disse, “Seus alunos não estão se formando”. Ele olhou para mim e disse: “É meu trabalho tê-los formados ou é o meu trabalho ajudá-los a encontrar empregos bons?” Eu pensei que os estávamos treinando para que pudessem se tornar bons chefs e cozinheiros e conseguir emprego nessas áres. Ele [Shiro] contou que quando o Hotel Royal Hawaiian ligou e disse: “Ei, nós precisamos de alguém para ajudar o chef assistente, você tem alguém aí?” Ele [Shiro] respondeu: “Eu enviarei o meu melhor aluno.” Talvez por isso, seja bom que eles não se formem. [Risos]
Ele [Shiro] disse, “Eu acho que eles têm treinamento suficiente.” “Eu os envio para lá e depois de tudo, não é para isso que nós os estamos treinando?”, disse ele. “Estamos treinando [os alunos] para um emprego remunerado e aqui está uma excelente oportunidade.” Então eu disse: “Oh.” Ele me ensinou uma lição. Não é o índice de formatura, mas o resultado final. O que estamos tentando fazer? Assim, aprendi muito com o corpo docente da comunidade universitária da faculdade.
Data: 19 de março de 2004
Localização Geográfica: Califórnia, Estados Unidos
Interviewer: Mitchell Maki
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum.
Journal feed
