(Inglês) Eles passavam meses planejando isso e diziam aos mínimos detalhes quem iria decorar a sala e, por exemplo, serviam um ozoni ou sopa. Acho que talvez fosse missô, talvez fosse apenas missô, mas tinha o que eles chamavam de mitsuba: eles colocam uma pequena folha com três pétalas, com três folhas e elas precisavam ser amarradas em uma fita. E antes... Acho que precisava ser plantada ou aparada, não sei, 15 dias antes de quando as folhas estivessem no tamanho certo para serem colhidas e servidas na sopa.
Então, coisas desse tipo, logísticas, eles atuavam sobre quem estava comprando o shiitake que ia no ensopado ou as algas marinhas para os wraps, seja lá o que fosse, eles trabalhavam meses, e eles já tinham uma planilha e a lista de tarefas e tudo. Mas isso geralmente era organizado, a comida era feita pelos fujin-bu, era um grupo de mulheres. E era disso que eles se orgulhavam, de estar servindo comida especialmente japonesa, ou tão japonesa quanto podíamos fazer com o que tínhamos disponível na Colômbia.
Data: 22 de setembro de 2019
Localização Geográfica: Califórnia, Estados Unidos
Interviewer: Yoko Nishimura
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum
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