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Preocupado com o futuro do sushi nos Estados Unidos (Japonês)

(Japonês) Fico verdadeiramente apreensivo, não com o meu restaurante, mas com o futuro do sushi. Gostaria, sim, que o sushi à moda japonesa continue sendo servido nos Estados Unidos. Existem ainda alguns profissionais da minha época, mas e depois? Esta é a minha preocupação. Penso com frequência como vai ficar, não somente a minha atividade, mas também o desenvolvimento do sushi daqui para frente.


comida Comida japonesa sushi Estados Unidos da América

Data: 16 de abril de 2016

Localização Geográfica: Califórnia, Estados Unidos

Entrevistado: Mistue Watanabe

País:

Entrevistados

Nasceu na província de Aomori em 21/08/1949. Foi para Tóquio em 1962, aos 16 anos, para aprender o ofício de chef, estudando à noite e morando num restaurante de sushi. Depois, ingressou no sindicato de cozinheiros chamado “Sanchokai” e trabalhou em inúmeros restaurantes de sushi. Em 1973, assinou um contrato de três anos com o “Tokyo Kaikan” e partiu para os EUA. Terminado o contrato, voltou ao Japão, porém, assinou novo contrato com o “Tokyo Kaikan” e foi para Los Angeles. Terminado o contrato, decidiu ficar nos EUA e em 1980 abriu o “Sushi Gen” em Little Tokyo, Los Angeles. Empenhou-se na fundação da Associação Nankai Aomori Kenjin e, além de colaborar para o desenvolvimento da comunidade nikkei de Los Angeles, em 2007 tornou-se presidente da Associação Nebuta Hayashi Hozon. Tem envidado esforços para o movimento de transmissão da cultura japonesa nos EUA. Em 2015, foi agraciado com o prêmio de reconhecimento concedido pelo Consulado Geral do Japão em Los Angeles. (Maio de 2018)

Jane Aiko Yamano
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Comida de Ano Novo (Inglês)

(n. 1964) Empresária californiana no Japão. Sucessora da avó que iniciou negócios no ramo de beleza no Japão.

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Wayne Shigeto Yokoyama
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A comida ao crescer (Inglês)

(n. 1948) Nikkei do sul da Califórnia morando no Japão.

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Peggie Nishimura Bain
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Aprendendo a culinária americana (Inglês)

(n. 1909) Nissei de Washington. Foi encarcerada em Tule Lake e Minidoka durante a Segunda Guerra Mundial

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Vince Ota
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Tendo pouco contato com asiáticos enquanto crescia na costa leste (Inglês)

Designer criativo nipo-americano morando no Japão

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Margaret Oda
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Memórias dos jantares em família (Inglês)

(1925 - 2018) Professora nisei do Havaí

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Margaret Oda
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Pratos simbólicos de Ano Novo preparados do zero (Inglês)

(1925 - 2018) Professora nisei do Havaí

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Luis Yamada
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O sofrimento durante a Segunda Guerra Mundial (Espanhol)

(n. 1929) Nisei Argentino

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Peter Mizuki
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Apreciação da comida japonesa (Inglês)

Nipo-americano sansei e praticante de Kendo residente no Japão

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William Marutani
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Vergonha na infância por ser Nikkei em Enumclaw, Washington (Inglês)

Juiz, único nipo-americano a servir no Comitê para o encarceramento de nipo-americanos durante a Segunda Guerra Mundial

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Toshiro Konishi
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De como é interessante preparar comida japonesa no Peru (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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Toshiro Konishi
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Representante do Peru X Representante do Japão (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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Toshiro Konishi
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Meus planos futuros (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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Toshiro Konishi
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A culinária nikkei do Peru (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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Toshiro Konishi
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A comida peruana atrai a atenção do mundo (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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Toshiro Konishi
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A cozinha de fusão (Japonês)

(n. 1962) Dono e chef de restaurante japonês em Peru

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