(Japonês) Fico verdadeiramente apreensivo, não com o meu restaurante, mas com o futuro do sushi. Gostaria, sim, que o sushi à moda japonesa continue sendo servido nos Estados Unidos. Existem ainda alguns profissionais da minha época, mas e depois? Esta é a minha preocupação. Penso com frequência como vai ficar, não somente a minha atividade, mas também o desenvolvimento do sushi daqui para frente.
Data: 16 de abril de 2016
Localização Geográfica: Califórnia, Estados Unidos
Interviewer: Mistue Watanabe
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum
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