Chef Bouley sobre a culinária Kaiseki contemporânea: o poder da natureza e da saúde

Conference/Presentation

In Person

Data: 23 de Outubro de 2014

Título: 18:30

O kaiseki surgiu como um tipo de culinária de vários pratos usada para entreter convidados antes das tradicionais cerimônias do chá japonesas, usando apenas os ingredientes sazonais mais frescos, lindamente dispostos em uma série de muitos pratos pequenos. Recentemente, o kaiseki passou por um renascimento e assumiu uma forma moderna, notada por pratos inovadores e únicos servidos como parte de um menu de pratos. Nesta palestra, David Bouley , chef de renome mundial e proprietário do Brushstroke, um restaurante especializado em kaiseki moderno, discutirá as raízes desta culinária tradicional e as interpretações contemporâneas cada vez mais populares nos menus de vários restaurantes de Nova York. Com base em suas próprias experiências com kaiseki , Bouley lançará luz sobre as inovações atuais nesta culinária distinta e para onde ela pode ir no futuro. Seguido por uma recepção de degustação fornecida por Bouley e Brushstroke. Ingressos : US$ 30/US$ 25 membros da Japan Society, idosos e estudantes.

APA_Institute Updated 7 de Dezembro de 2024