提出者: ジョン・ニシオ (米国カリフォルニア州) 写真 2/4: おばあちゃんの 13 種類の具材の巻き寿司私の祖母タケイは、日系アメリカ人コミュニティでは料理の腕で有名でした。彼女が参加したケンや教会のピクニックでは、彼女の作るチキンの照り焼きと煮しめがいつも一番の出来でした。13 種類の具材の巻き寿司は日系一世の女性たちの間で有名で、彼女はこの料理を何よりも誇りに思っていました。私が最後にこの巻き寿司を食べたのは、1965 年に東京の祖母の家で食べたときでした。私はその巻き寿司の味を再現しようと 8 年を費やし、ついに正しい具材の組み合わせを見つけました。うなぎ、だし巻き卵焼き、桜でんぶ、かんぴょう、ゆでたほうれん草、つぶした梅干し、スライスした新鮮なシソの葉、きゅうり、赤ショウガのスライス、煮た椎茸のスライス、わさび、海苔、寿司飯です。うまくいくまで 15 回の試行錯誤を経て、私は寿司職人を引退しました。おばあちゃんは餅つきの集まりでいつも巻き寿司を作ってくれました。私は今もその伝統を守り続けています。巻き寿司を作るときはいつも、私のすぐ後ろにおばあちゃんが立っているような気がします。おばあちゃんから料理の仕方を教わったおかげで、私はプロのシェフになれました。 -- これは、ジョン・ニシオさんがディスカバー・ニッケイのニマ会2020-2021お正月の伝統写真アクティビティに提出した4枚の写真のうちの1枚です。 ***** 私の祖母タケイは、日系アメリカ人コミュニティでは料理で有名でした。彼女が参加した多くのケンや教会のピクニックで、彼女のチキン照り焼きと煮しめはいつも一番でした。13種類の材料からなる彼女の巻き寿司は一世の女性の間で有名で、彼女はこの料理を何よりも誇りに思っていました。私が最後にそれを食べたのは、1965年に東京の彼女の家ででした。私はその巻き寿司の味を再現しようと8年を費やし、ついに正しい材料の組み合わせを見つけました。うなぎ、だし卵焼き、桜でんぶ、かんぴょう、ゆでたほうれん草、つぶした梅干し、スライスした新鮮なシソの葉、きゅうり、スライスした赤生姜、煮た椎茸、わさび、海苔、そして寿司飯。うまくできるまで15回も試行錯誤しました。今では寿司職人を引退しています。おばあちゃんは餅つきの集まりでいつも巻き寿司を作ってくれました。私は彼女に敬意を表して、今もその伝統を受け継いでいます。おばあちゃんの巻き寿司を作るときはいつも、私のすぐ後ろにおばあちゃんが立っているように感じます。おばあちゃんに料理の仕方を教わったおかげで、私はプロのシェフになれました。