ユキ・ナカンダカリ
(Yuki Nakandakari)
ユキ・ナカンダカリはペルー人シェフで、フィラデルフィアのレストラン「Chalaco's」、ボルチモアの「Pisco」、ワシントンDCの「Ocopa」、チェーン「Lima's Chicken」などを指揮してきた。彼は現在、「セビチェ ブラザーズ」とともにアメリカ初のセビチェリア ポップアップ コンセプトを推進中です。米国初のペルー人トークショー「ロレアンド・エントレ・カウサス」の司会者。米国の影響力のあるラジオ局、雑誌、新聞に寄稿しており、プロとしてのキャリアにおいてさまざまな賞を受賞しています。彼は、ニュージャージー州の「ペルー・フュージョン」やニューヨーク州の「ペルー・トゥ・ザ・ワールド・エキスポ」などの美食見本市に参加し、「2021年アメリカのトップペルー人シェフ」のリストやSurPeruのテレビ番組「サボール＆フュージョン」のリストで優秀な成績を収めました。ペルー系アメリカ人シェフ協会PACH.Aの2022年理事会のメンバー。ペルーのトップシェフの料理ディレクター。権威ある国際美食ガイド、ミシュランの 2017 年ワシントン DC 版に掲載されました。
最終更新日: 2022 年 9 月
この執筆者によるストーリー
クレオール刺身
2022年9月16日 • ユキ・ナカンダカリ
9月になりましたので、この暑い時期にぴったりの料理についての非常に個人的な話をしたいと思います。クレオールのお刺身です。私の父、王子（日本語で祖父）、私の日本人家族についての逸話など、多くの子供時代の思い出を思い出させる料理です。刺身は、細かく切った生の魚や貝類を使った日本料理です。日本語の刺身という言葉は「素材そのものを味わう」ことを意味します。プロテインはソース（通常は醤油、わさび、柑橘系のポン酢）と大根おろしなどのシンプルなトッピングで提供されます。 * * * * …
