本紙の編集者が提案した刺激的なテーマ「日経食品×日本食」に刺激されて、河瀨直美監督の美しい映画『テイスト・オブ・ライフ』の記憶が思い出されました。美しさと繊細さに満ちたこの映画は、目で味わい、人生のささいなことや美しいことに私たちの心を呼び起こす映画のひとつです。この物語は、日本人に愛される伝統的なお菓子「どら焼き」の秘伝のレシピを背景に描かれています。監督の正当な許可を得て、私は次の理由から、サボール・ド・メーを思いついてテキストを公開しました。
私たちが今日まで家族で守ってきた最も貴重で楽しい伝統の 1 つは、息子、義理の娘、孫、ひ孫娘を母または愛子おばあちゃんの家に集めることができることであると言えます。 、彼女は愛情を込めて知られています。言い換えれば、海外に住んでいる孫娘のクラリッサとジェニファーがいないために、100％に達していないだけの家族全員です。こうした集会は通常、お祝いの日、母の日、父の日、クリスマス、誕生日、あるいは正式な正当化なしに、おばあちゃんへの憧れがみんなの心に響くときに開催されます。あるいはその逆、家族がいないことに文句を言うのがおばあちゃんだった場合、たいていの場合、最も記憶に残っているのは曾孫です（笑）。
おばあちゃんへの恋しさ以外に、何か理由があったのでしょうか？一家の女主人だから？それともあなたの姿が示す優しさ、愛情、敬意でしょうか？
私は、挙げられたすべての理由に重みがあると信じています。しかし、このような機会においしい料理が待っている豊かな食卓のイメージを考えると、大食いの罪が大声で正当化されることを認識しないわけにはいきません。スタッフの多大な存在に対するこれ以上のモチベーションはありません。この習慣は非常に重要でおいしいものであったため、間違いなく、家族が今日まで緊密で団結し続けることに貢献しました。これが愛子ばあちゃんの料理の実力だ！若い世代を含む誰もが、愛子おばあちゃんの食べ物の味に影響を受け、魅了されました。
それぞれの会合は、儀式のない伝統的な日本料理とブラジル風の料理が共存する、真のパーティーでした。一見奇妙な組み合わせ。愛子おばあちゃんの熟練の手のおかげで、すべての料理が独自の風味と特別なものを持ち、誰でも主人公になれます。
タラのフリッター、肉やチーズのペーストリーを忘れずに食べるのは難しいですが、その生地には柔らかさとカリカリ感を同時に与える秘密がありました。試した人はもっと欲しがりました！見逃せないロースハム、ポークリブ、エビのパン粉をまぶしたもの、ラザニア、スパゲッティボロネーゼ、肉のリゾル、フェイジョアーダ、パン粉をまぶしたステーキなどがあります。煮しめ、漬物、寿司、刺身、天ぷら、焼きそば、餃子、焼き坂菜、味噌汁、ひじきご飯、そば、うどん、おしるこ、茶わん蒸し、おはぎなど、すべてが調和して平和に融合しています。他にも数多くの伝統的な日本料理があり、材料が限られているにもかかわらず、料理人の熟練した手によってわずか数分で見事な簡単さと風味で完成しました。
お母さんの料理はお腹も心も満たされると言われます。食べ物にはこの力があります。グループとの絆を生み出し、人々を結びつけ、愛する人や懐かしい人たちと再びつながり、思い出、匂い、味を呼び戻します...
愛子おばあちゃんは今でも料理をしますが、ほんの少しです。結局、彼女は昨年1月に101歳になった。百一年！彼女は明晰で、意欲があり、何年も同じ日課を続けていますが、私たちは彼女の家事を軽減するよう努め、毎日のメニューとキッチンサービスの指導のみを彼女に任せ、娘のエディスの責任下にあります。
それでも、100歳を超えた今でも、愛情と寛大さは愛子おばあちゃんの生き方の一部です。昨年、スイスに住んで遊びに来た孫娘を迎えたときのように。彼は孫娘が好きなものをすべて準備することにしました。彼女は、前日に丁寧に準備した自家製パスタで作った彼女の大好物であるミートラザニアを忘れませんでした。ひじきご飯、豚カルビのロースト、エビのパン粉揚げ。
欠かせないおいしいパーコレーターコーヒーで家族の集まりを締めくくり続ける愛子おばあちゃんです。そして、場合によっては、グランドフィナーレとして、美味しくて消化に良い梅酒を提供することもあります。梅酒は、味を引き立たせるために氷と一緒に提供するよう注文されています。ちなみにリキュールは、日本で出版された古いレシピ本に従い、年に一度、職人が丹精込めて自ら作るもの。
愛子は 1927 年、まだ 6 歳のときに両親と兄弟とともにブラジルに到着しました。当時のすべての日本移民と同様に、彼も生涯を通じて数えきれないほどの逆境や困難に直面しました。彼女は女の子として畑で働き、弟の世話をしなければならず、まだ若く、新婚で赤ん坊を抱えたときに父親を亡くしました。まだSPの内部にいた彼女は、ショップ、バー、アイスクリームショップで夫を手伝わなければならず、ほぼ1日12時間、休みなく働かなければなりませんでした。そして、家族が大都市サンパウロに引っ越さなければならなくなったとき、彼女は10人から12人からなるチームの料理を含む家の世話を任され、自由時間には手伝うために裁縫の仕事に専念した。家計と一緒。彼女を落ち込ませるものは何もなく、賞賛を引き起こす意欲と明晰さで100歳を迎える彼女を妨げるものは何もありませんでした。
彼女は、親の助けを借りずに、5人の子供たちを自分の学費で一流大学を卒業させることができたことが最大の誇りだと何度も述べてきた。その例は彼の孫たちにも及び、彼らは全員卒業し、職業的に成功しました。
彼女によれば、もう 1 つの大きな誇りは、家族の絆と団結を維持できたことであり、それは、全員が出席して活発に頻繁に行われたランチに示されています。 「任務は完了しました。自分の役割は果たしたと思います」と彼女はいたずらっぽい笑みを浮かべて言いました。
数日前、新型コロナウイルス感染症の流行が収まった後、彼女はなんとか子供たちを説得して、700キロ以上の旅「センチメンタルツアー」に連れて行った。 SPの内陸部を通って、最も近い親戚、特にバストスという小さな都市にある両親の墓と、プレジデンテ・プルデンテとアルバレス・マシャドにある兄弟の墓を訪ねた。
その際、彼女は感情的に、これが最後の訪問になるかもしれないと告白した。私たちはそうではないと考えたいし、そうする理由があります。
愛子おばあちゃんの人生と食べ物の味は、保存されるに値します。それは次の世代への使命です。
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© 2022 Katsuo Higuchi
