ワッフル ドッグとは何でしょうか? ハワイでは、この手で食べる食べ物は長い UFO のような形をしています。基本的には、角がカリカリのおいしいワッフルに包まれたホット ドッグです。
未来的に見えますが、1920 年代後半にハワイに伝わり、今では伝説の食べ物とみなされています。
しかし、アサト家にとって、ワッフルドッグは、ガンバリ（粘り強さ）、ココ（親孝行）、ギセイ（犠牲）に根ざした伝統の象徴でもある。ワイアルア生まれの二世アグネス（グスクマ）アサトさんと夫のジロー・アサトさん（沖縄県北中城村出身）は、何十年もの間、KCドライブインやその他のファミリーレストランでこの特製ごちそうを提供してきた。
初期の頃
アグネスは 1971 年に最初のウィステリア レストランを買収しました。彼女は忠実な従業員の助けを借りて懸命に働きました。アグネスの息子ジェームズは、柔道のインストラクターでもあった夜勤のコック、花城清善のことを覚えています。「彼は小柄でしたが、力強くてエネルギッシュでした」とジェームズは思い出します。
ミルドレッド・ヨシダさんはアグネスさんの子供たちの世話を手伝い、50年間ウィステリアでウェイトレスとして働きました。
安里・城間ファミリーレストラン帝国の全盛期
キング通りとピイコイ通りの角にある日本食レストラン「ウィステリア」には、地元の人の多くが懐かしい思い出を持っています。地元のコメディアン、フランク・デリマはレストランの常連で、ウィステリアとKCドライブインのテレビコマーシャルのスターでした。1970年代には、故ギャビー・パフヌイがウィステリアで、時折、即興のスラックキーギターセッションを披露して楽しませていました。
アサト帝国は時が経つにつれ、モイリイリの KC コーヒーショップと KC アネックス、カイルアとワイパフのミスターワッフルスタンド、カヘカ通りのホリデーマートにあった KC スナックショップ、町のウィステリアレストラン、カネオヘのウィステリア 2 にまで拡大したと、2006 年のホノルル スター ブレティンの記事は伝えている。しかし、同紙によると、旗艦店であり、他のすべてよりも長く存続したのは、最初はワイキキに、その後カパフル通りに移ったドライブインだったという。
アグネスさんの城間家では、レストランの拡大が続いていた。姉のアリス・ナコさんと夫はライクライク（リーケイ・リーケイと発音）ドライブインを経営していたが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより営業が停止し、昨年67年の歴史に幕を閉じた。
妹のノーマ・タマシロとその家族はセイズ・ファミリー・レストランを経営し、兄のジャック・グスクマはセントラルとヌアヌの YMCA のコーヒーショップとジャックス・ドライブインを経営していました。これらのレストランはいずれも長年の間に閉店しましたが、全盛期の経営には全員の協力と犠牲が必要でした。
「家族全員が手伝わなければなりませんでした」とジェームズさんは思い出しながら言う。「ダンスや学校の行事に行くこともできませんでした。」
しかし、家族の努力は 1970 年代と 80 年代に実を結びました。当時、ファーストフード店はそれほど多くありませんでした。ワイキキ店はサーフィンやディスコの後の客のために 23 時間営業していました。
元従業員のデイン・オカベさんは、2016年にスリリストに掲載された記事の中で、1970年代のKCドライブインでの初仕事の日々を回想している。「仕事の初日は、ワッフルホットドッグの生地の作り方を教わります」とオカベさんは言い、材料は大きな丸い機械で混ぜられ、こねられたと付け加えた。「卵、小麦粉、砂糖、すべてを投入すると、ぐちゃぐちゃになります。特に初めてやるときは、何をやっているのかわからないので、さらにぐちゃぐちゃになります。初日は、全員がキャスパーのように真っ白に見えるので、全員が白人だとすぐにわかります。まるで入会式のようでした。」
80年代のファストフードが個人経営店を脅かす
しかし、他の地元経営の家族経営の店と同様、ファミリーレストラン帝国も1980年代から2000年代にかけて、マクドナルド、ジャック・イン・ザ・ボックス、バーガーキングなど全国規模のファストフードチェーンの侵略によって脅かされていた。
それでも、家族の 2 代目がレストランを経営し続けました。エルシーとミルドレッドは家族経営のレストランでフルタイムで働きました。ロイは会社の社長で、ヘレンとジェームズはカリフォルニアに引っ越しましたが、父親の死後ホノルルに戻ってきました。1980 年代までに、アグネスには 10 人の孫がいて、そのうちの何人かはレストランで働いていました。ヘレンの息子と娘、ウェンデルとアーリーンは、KC ドライブ インが閉店するまで、ジェームズの息子デイトンと一緒に長年働きました。
7月30日、アグネス・アサトが95歳で亡くなった。彼女は、人生を楽しむ時間も作った、精力的で勤勉な女性として記憶されている。「彼女は71歳のときに熱気球でアフリカ上空を飛び、エジプトではラクダに乗りました」とロイ氏は回想し、ハレー彗星を見るためにオーストラリアにも旅行したと付け加えた。
ワッフルドッグ万歳！
KC ドライブ インの旗艦店は 2005 年に閉店しましたが、ワッフル ドッグは 1 年後、ハワイ日本文化センターの毎年恒例のオハナ フェスティバルで復活しました。この象徴的なハンド フードが復活したという噂が広まると、懐かしい客の列もできました。
現在、デイトンはワッフルドッグの系譜を受け継いでいる。彼は、現在ドン・キホーテが位置するカヘカ通りのホリデーマートにあるKCスナックショップで7年生のときに管理人を務めていたことを覚えている。それは大変な仕事だった。
「昔はグリーストラップを手で掃除していた」と彼は言う。「今はトラックが来て、油を吸い取ってくれるけど…私はプラスチック容器を用意して、ゴミを全部掘り出してゴミ袋に捨てていたんだ」アサト夫妻は彼を手伝う人を雇ったが、「その人は逃げてしまった」と彼は笑いながら付け加えた。「私が最悪の仕事をしていたことに異論を唱える人はいないよ」
ワッフルドッグは、通常、募金活動やお盆の祭りで見かけられるが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、今のところこうしたイベントは中止となっている。通常であれば、デイトンでワッフル焼き器をレンタルして支援することもできる（ facebook.com/kcwaffledogs ）。しかし、パンデミックが緩和し、ビジネスが再開されても、将来については疑問が残る。ワッフルドッグの設備は40年以上前のもので、機械部品の一部は交換可能だが、ワッフルドッグを形作る型はそうではない。
「もう製造されていないんです」とデイトンさんは2018年にホノルル・スター・アドバタイザー紙に語った。「摩耗してしまうのではないかと心配です。すでにたくさん使ってしまいましたから」
今のところ、KC のワッフル ドッグとオノ オノ (チョコレートとピーナッツ バター) シェイクは定着しています。興味がある方や懐かしい方は、カパフルのHawaii's Favorite Kitchensでワッフル ドッグを見つけることができます。
※この記事はもともと全徳財団のウェブサイトに掲載され、その後2022年1月5日に羅府新報に掲載されました。
© 2022 Jodie Chiemi Ching
