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https://www.discovernikkei.org/ja/journal/2012/5/3/meus-costumes-gastronomicos/

ブラジルでの私の食習慣

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子どもの頃、ブラジルの家庭にはどこも炊飯器があるものだと思っていました。それだけでなく、ブラジル人は寒い季節にはみそ汁を食べ、おかずがないときは卵ご飯を食べるのが普通だと想像していました。卵ご飯ってご存知ですか?卵ご飯は卵とご飯を混ぜたもので、作り方はとても簡単です。生卵を少量の醤油と混ぜ、ボウルに入れた温かい日本米の上にのせるだけです。すべてを混ぜ合わせたら、卵ご飯の出来上がりです!サルモネラ菌の危険性があるため、今では生卵を食べる習慣がないので、少し奇妙に思えるかもしれません。昔は卵ご飯を味わうのがもっと一般的でした。子ども時代が懐かしいです!

母がちくわを持ってきてくれると、それを切り分けて、一緒にテレビを見ながら食べたものです。クラブでの昼食やバーベキューには、気まぐれでおにぎりを作ってくれました。お正月のお祝いにがないと、何か物足りない感じがしました。

正直に言って、自分の家族と学校の友達の家族の間に文化的に何か違うものがあることにいつから気づき始めたのかは覚えていないが、1990年代、私が10代の頃、友人たちが私たちのご飯の見た目を気に入らなかったことを覚えている。彼らはそれを試食したいとは思わなかったし、日本米は「 Unidos, venceremo s 」(ポルトガルの有名なことわざで、文字通り「結合すれば勝利」と訳され、結合は強さであり、一緒にいれば負けないという意味。日本米は粘り気が強いため「 Unidos, venceremos 」と呼ばれている)と呼ばれていた。私の思春期はカルチャーショックの時期だった。

私が住んでいる地区は、サンパウロで最も日系人が密集している地域のひとつとして知られています。この地区のフリーマーケット(青空市場)では、ニライモゴボウカボチャ、にがごり(ゴーヤ)、ほうれん草(ほうれん草)、チンゲン(実は中国産のほうれん草)、豆腐など、東洋の美食の世界の食材が数多く売られています。家の近くでこれらの商品をすべて見つけることができるのは、日本への憧れを和らげる素晴らしい方法です。

ブラジルで日本料理がこれほど評価されるようになった理由について、ちょっと立ち止まって考えてみると面白い。サンパウロには、250 軒以上の日本食レストランがある。寿司が頻繁に出回る「キログラム単位」のレストランは含まれない。サンパウロや他の州で一般的なこのタイプのレストランでは、ビュッフェで提供される料理を選び、自分の皿に好きなものを置き、同じ重さの料金を支払う。もちろん、地元の味覚に合わせたレシピの考案やアレンジもある。たとえば、寿司には、日本では見たことのない、イチゴ、バナナ、マンゴー、グアバのペーストとクリームチーズの甘い詰め物がある。

いくつかの日本の食材は、ブラジル人の間でますます人気と賞賛を集めています。しめじ椎茸のピザが見つかります。サンパウロのリベルダーデの蚤の市では、焼きそばを売っているテントは、天ぷらたこ焼きのテントと並んで最も人気のあるテントの1つです。もちろん、味は日本ほど良くはありません!同じ地区には、隠れた素晴らしい日本食レストランの中心地もあります。特筆すべきものの1つは、街角にある古い家である木戸愛楽です。その前を通る人は、それがレストランだとは思わず、中に入ると、左側にベッドとテレビが見えます。右側にはカウンターがあります。日、時間、運によっては、そのベッドに座ってテレビを見ている女性と、カウンターで宿題をしている2人の子供を見ることができます。私は日本でこのような光景を見たことはありませんが、本当にそこにいるような気分になります!

Este é um tempura gigante, 2011.

最近、すき家チェーンがブラジルに店舗をオープンしました。現在、サンパウロに 4 店舗あります。私が奇妙に思ったのは、「ブラジル豆のカレー」という料理がブラジルの味に合わせようとしていることです。奇妙な組み合わせですが、私たちは異なる味覚を考慮しています。

味について言えば、納豆は非常に議論の多い話題です。食べる勇気がない人もいますが、大好きな人もいます。私は学生として2度目の日本滞在で、納豆の素晴らしさを知りました。それまでは、食べる勇気がないグループの一員でした。日本に来て、新しいことを学ぶ意欲が増したので、スーパーでの納豆の選び方や調理方法を教えてくれたのは、親友のティアキだったことを覚えています。納豆を初めて食べたときのことを、昨日のことのように覚えています。納豆の世界が私に開かれました。私はさまざまなブランドの納豆を買うようになり、茨城県水戸市で有名な納豆アイスクリームを味わうこともしました。

最近は、ブラジルにある食材で作れる日本料理のレシピを探すのが好きです。家族と私はカレーライスを準備して作るのが大好きで、さまざまなお祝い事にはすき焼きを作ります。うどんトンカツも大好きです!叔母のマリアが作る握り寿司鬼煮は、家族の行事では有名です。叔母のマルガレーテは春雨を作ります。ああ、私の人生に日本料理があることをとても幸せに、感謝しています!うーん、ごちそうさま

Eu e meu namorado preparamos este Katsu Kare, um dos nossos pratos prediletos, 2012.

© 2012 Silvia Lumy Akioka

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世界各地に広がるニッケイ人の多くにとって、食はニッケイ文化への結びつきが最も強く、その伝統は長年保持されてきたました。世代を経て言葉や伝統が失われる中、食を通しての文化的つながりは今でも保たれています。

このシリーズでは、「ニッケイ食文化がニッケイのアイデンティとコミュニティに及ぼす影響」というテーマで投稿されたものを紹介します。

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執筆者について

シルビア・ルミ・アキオカはブラジルの三世です。17歳のときに出稼ぎをし、別のときには福岡県に交換留学生として滞在し、そのときに「世界を旅するブラジル人の一年」(ポルトガル語のみ)というシリーズを出版しました。これが彼女とディスカバー・ニッケイとの初めての出会いでした。彼女は日本文化の崇拝者であり、他のテーマについてブログを書くことも好きです。彼女は2012年4月にディスカバー・ニッケイのボランティアとしてロサンゼルスに滞在し、以来6年間このプロジェクトの公式コンサルタントを務めています。

2019年2月更新

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