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インタビュー

豊島 年昭

寿司職人。リトル東京にある「鮨元」のオーナー（1949年生）
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正統派の寿司を広めることの難しさ

何回かそういった韓国の商売されている方、チャイニーズをされている方のところで、これが日本食で我々が教わった昔の寿司なんだという講習会は何回かしたことがあります。いろいろな、こういったことでこういうご飯を作るんだよ、こういったことをするんだよという講習会はしているんですけど、やっぱりその国々の味を自分たちは出したいというものもあって、向こうは向こうで曲げられない味があるみたいで、それ以上の浸透はできなかったですね。ですけど、みなさんはそれを日本食って言っている以上は我々はそれはもう抑えることができません。

文化 食品 日本食 寿司 アメリカ合衆国

日付： 2016年4月16日

場所： 米国、カリフォルニア州

インタビュアー： 渡辺 美津重

提供： 全米日系人博物館、ワタセ・メディア・アーツ・センター

語り手のプロフィール

1949年8月21日、青森県に生まれる。1962年16歳で上京し、夜学へ通いながらすし屋に住み込みをし、板前の修業をする。その後、三長会という調理師組合に入り、数々のすし屋を転々とする。1973年、ロサンゼルスの東京會舘という店と３年契約をして渡米。契約終了後、一時帰国するが、その後も東京會舘から声がかかり、再び３年契約を結んでロサンゼルスへ来る。契約終了後、アメリカへ残ることを決め、1980年にロサンゼルスのリトル東京に「鮨元」を開店。また南加青森県人会の創設にも尽力し、ロサンゼルスにおける日系人コミュニティの発展に貢献しているほか、2007年には初代ねぶた囃子保存会会長を務めるなど、アメリカにおける日本文化継承活動に力を注いでいる。2015年、在ロサンゼルス日本国総領事館より総領事表彰を受賞した。（2018年５月）

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