まぐろ101 三崎港産グルメマグロ

日付: 2022年1月27日

タイトル: 18:30 – 19:45

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「日本を知る：神奈川シリーズ」の一部 1月27日（木）午後6時30分（東部標準時） 「海の王様」とされるマグロは、どんな寿司でも主役です。神奈川の歴史ある三崎港では、何世代にもわたって漁師たちが専門知識を駆使してマグロの品質を目視で判断してきました。このプログラムでは、三崎恵水産の代表取締役社長である石橋正光氏と、ニューヨークのOSAKANA魚市場のオーナーである原口雄二氏が、この高品質のマグロについて入門書を紹介します。マグロがなぜそれほど特別なのかを知り、日本の三崎魚市場の内情を知り、日本と米国のマグロ市場の最近の動向を直接聞きましょう。プログラムには、マグロの調理デモンストレーションも含まれます。司会はジャーナリストの片山明子氏が務めます。 プログラムの詳細 これは無料のイベントで、事前登録が必要です。革新的なプログラムをサポートするために、希望額を支払うオプションもご利用いただけます。プログラムはYouTubeでライブ配信され、登録者にはイベント前日に視聴リンクがメールで送信されます。https ://www.japansociety.org/arts-and-culture/talks/maguro-101

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