だしのひとかけら：うま味の秘密

日付: 2019年3月12日

タイトル: 18:30 – 20:30

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和食を食べたことがある人なら、必ずと言っていいほど出汁を飲んだことがあるでしょう。この出汁は日本料理の基本要素であり、家庭料理から高級料理まで、多くの愛される料理にあのつかみどころのないうま味を添えます。昆布、椎茸、鰹節など、多くの風味豊かな材料がこのシンプルでありながら欠かせない出汁のベースになります。この講演では、日本料理コンサルタントであり、合同会社 Cook de Kita のオーナーでもある喜多満シェフが、出汁の風味の特徴、材料、調理のコツについて語ります。その後、出汁の試飲会が行われます。このプログラムは日本語で行われ、英語の逐次通訳が付きます。

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