納豆：日本のプロバイオティクススーパーフード

日付: 2018年5月23日

タイトル: 18:30 – 20:30

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納豆は、発酵させた大豆を粘り気のある混合物として、数多くの健康効果と独特の匂いと食感で知られ、日本の定番食品です。プロバイオティクスがたっぷり含まれたこの日本のスーパーフードは、ビーガン、グルテンフリーで、ビタミンとミネラルの濃縮源でもあります。この講演では、ブルックリンを拠点とするNYrture Foodの創設者で、微生物学者で納豆職人のアン・ヨネタニが、納豆のお気に入りの調理法を紹介し、伝統的な料理と斬新な料理の組み合わせを検討し、この大豆のセンセーションの背景にある食品科学を分析します。司会は、Serious Eatsの特集編集者であるショー・スパースが務めます。その後、日本の定番食品に現代風にアレンジを加えた納豆の試食会が行われます。試食メニュー:伝統的な納豆をイタリア風にアレンジした「ナットウ イタリアーノ」 、スパイスの効いたジャガイモと玉ねぎをレンズ豆のクラッカーに詰めたインドの伝統的な屋台スナック「ターメリック 納豆 パニ プリ」 、ココナッツミルクヨーグルト、蜂蜜、新鮮なフルーツを添えた「ブラック 納豆 ヨーグルト パフェ」チケット:ジャパン ソサエティ会員、シニア、学生 20 ドル / 16 ドル

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