納豆：日本のプロバイオティクススーパーフード

その他

In Person

日付: 2018年3月21日

タイトル: 18:30

納豆は、発酵させた大豆を粘り気のある混合物として、数多くの健康効果と独特の匂いと食感で知られ、日本の定番食品です。プロバイオティクスがぎっしり詰まったこの日本のスーパーフードは、ビーガン、グルテンフリーで、ビタミンとミネラルの濃縮源でもあります。この講演では、ブルックリンを拠点とするNYrture Foodの創設者で、微生物学者で納豆職人のアン・ヨネタニが、納豆のお気に入りの調理法を紹介し、伝統的な料理と斬新な料理の組み合わせを検討し、この大豆のセンセーションの背景にある食品科学を分析します。その後、日本の定番食品に現代的なひねりを加えた納豆の試食会が行われます。

japansociety Updated 2024年12月7日