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浅利妙法さんと酒井園子さんによる糀谷料理ワークショップ

Class/Workshop

In Person

Japanese American National Museum

100 North Central Avenue アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルス

日付: 2013年5月25日

タイトル: 11:00

古来より、米は日本で最も重要な作物でした。どの村にも神社があり、人々は豊作と無病息災を祈願しに行きました。神社のあるところには麹師がいて、麹菌を使って米、小麦、大豆を発酵させ、日本酒、醤油、味噌、米酢、甘酒（米を発酵させた飲み物）など、日本の主食を製造していました。甘酒は伝統的に、健康促進のため正月や一年を通して神社で振る舞われます。麹を使った製品の産業化に伴い、職人の麹師は約1000人にまで減少しました。ここ数年、佐伯麹屋の浅利妙峰氏は、職人の麹作りの伝統について、現在、麹発酵食品の復興を牽引している日本の料理人やシェフに直接啓蒙活動を行ってきました。このワークショップでは、以下の料理の作り方を学びます。 • 麹きゅうりのピクルス • 麹たまごオムレツ • サーモンケーキ • 鶏団子入り麹スープ • 麹ごま入りおにぎり • 麹入りミックスベリー会員 75 ドル、非会員 85 ドル。早めに RSVP してください。最大 25 名まで。新着情報:すべてのクラス、ワークショップ、フードツアーでは、席を確保するために事前支払いが必要になりました。213.625.0414 にお電話いただくか、事前支払いフォーム( http://media.janm.org//events/JANM-publicprograms-prepayment-form.pdf ) をダウンロードしてください。キャンセルは 48 時間前までに行う必要があります。そうでない場合、返金は行われません。 www.janm.org