Nuestro guía, Gregório Hadaad, nos muestra un poco sobre el proceso de secado de los granos, que primero son esparcidos por el patio con la ayuda de un rastrillo y luego reunidos en montones como éste. -- En esta foto, Gregório Haddad, coordinador de cultura de Fazenda Tozan, muestra granos de café en el proceso de secado.