Enviado por: John Nishio (California, EE. UU.) Foto 2 de 4: Makizushi de 13 ingredientes de Oba-chan Mi abuela Takei era famosa en la comunidad japonesa estadounidense por su cocina. Su pollo teriyaki y nishime siempre eran los mejores en los muchos picnics de Ken y de la iglesia a los que asistía. Su Makizushi de 13 ingredientes era famoso entre las mujeres Issei y estaba muy orgullosa de este plato. La última vez que lo comí fue en 1965 en su casa en Tokio. Pasé ocho años tratando de duplicar el sabor de ese makizushi y finalmente encontré la combinación correcta de ingredientes: Unagi; Dashi Tamagoyaki; Sakura Denbu; Kampyo; Espinaca hervida; Umeboshi machacado; Hojas de shiso frescas en rodajas; Pepino; Jengibre de sushi rojo en rodajas; Rodajas de shiitake cocidas a fuego lento; Wasabi; Nori; y Arroz de sushi. Me tomó quince intentos hacerlo bien, y soy un chef de sushi retirado. Oba-chan siempre preparaba su makizushi para las reuniones de mochi tsuki y ahora yo continúo su tradición en su honor. Siempre que preparo su makizushi, siento que ella está detrás de mí. Me convertí en chef profesional porque ella me enseñó a cocinar. -- Esta es una de las cuatro fotos enviadas por John Nishio para la actividad fotográfica Tradiciones de Oshogatsu Nima-kai 2020-2021 de Discover Nikkei. ***** Mi abuela Takei era famosa en la comunidad japonesa estadounidense por su cocina. Su pollo teriyaki y nishime siempre eran los mejores en los muchos picnics de Ken y de la iglesia a los que asistía. Su Makizushi de 13 ingredientes era famoso entre las mujeres Issei y estaba muy orgullosa de este plato. Lo comí por última vez en 1965 en su casa en Tokio. Pasé ocho años tratando de duplicar el sabor de ese makizushi y finalmente encontré la combinación correcta de ingredientes: Unagi; Dashi Tamagoyaki; Sakura Denbu; Kampyo; Espinacas hervidas; Puré de umeboshi; Hojas de shiso frescas en rodajas; Pepino; Jengibre de sushi rojo en rodajas; Rodajas de shiitake cocidas a fuego lento; Wasabi; Nori; y Arroz de sushi. Me tomó quince intentos lograrlo bien, y soy un chef de sushi retirado. Oba-chan siempre hacía su makizushi para las reuniones de mochi tsuki y ahora continúo su tradición en su honor. Siempre que preparo su makizushi, siento que ella está parada justo detrás de mí. Me convertí en chef profesional porque ella me enseñó a cocinar.