Licensing

1950-2000

Con el término de la II Guerra Mundial, las compañías japonesas aumentan su actividad en Chile. Por otra parte, los japoneses que fueron relegados a ciudades y pueblos pequeños están disponibles para trabajar en las compañías japonesas mientras que otros se desarrollan en actividades propias en el ámbito del negocio independiente tanto en la agricultura como en los oficios. Al inicio de este período los nisei, siguen todavía la tendencia de continuar con los trabajos de sus padres especialmente los que tienen oficios propios como peluquerías, estudios fotográficos, tiendas.

En los deportes, si bien se continúa con el baseball (Club Nisei entre otros), la mayoría comienza a adaptarse a los propios que se practican en Chile, especialmente el fútbol. Con la llegada de la televisión las tendencias son ya mundiales o gobalizadas. Los japoneses promueven el Judo y el Karate.

La religión de los nissei es definitivamente la católica.

La comida de los nisei sigue siendo aquella legada por sus padres, sashimi con gohan, okoko (tsukemono), incluso el miso se prepara por algunos japoneses con porotos, garbanzos, frijoles antes de la introducción de la soja. Las bebidas alcoholicas son constituídas principalmente por el pisco (aguardiente) y el vino blanco (pescados) y tinto (carnes). Luego, tanto por los viajes de nikkei y chilenos y las visitas de extranjeros, la comida japonesa comienza a propagarse en Chile, después que lo hizo en Estados Unidos. Los ingredientes para la comida japonesa comienzan a llegar en forma masiva y el número de restaurantes aumenta rápidamente. Hoy día en Santiago hay una centena de restaurantes japoneses y muchos de ellos son “deliveries”.

La adapación sigue su curso y de introducción de la palta (abogado) en California en Chile también se desarrollan los propios platos. Como todos ustedes saben en Chile el vino fue introducido por los franceses en el siglo XIX, pero, no es sino hasta los 80’s que la tecnología de vinificación es modernizada. En la actualidad Chile cuenta con muchas cepas tanto tintas como blancas. Esto hace que la comida japonesa también sea combinada con buenos vinos y en el caso del sashimi y el sushi, no solo con cepas blancas sino también con tintas.